Пирожки с грибами и зеленым луком

Рецепт с фото — Русская кухня

Осенью самое время печь пирожки с грибами. Осебенно, если леса богаты на свои дары. Начинка может быть как простая, только из грибов, так и сложная. Например, для сытости и многообразия вкуса можно добавить картофель. Или яйцо и зеленый лук. Такая начинка будет невероятно вкусной и ароматной. Дрожжевое тесто требует времени и некоторого терпения, но результат того точно стоит.

Калории

225.5 ккал

Белки

6.11 г

Жиры

7.01 г

Углеводы

34.94 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

2 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Молоко

150 г — 150 мл

аллерген

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Свежие дрожжи

20 г — 2 ст. л.

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Грибы

200 г

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Зеленый лук

25 г — 0.5 пучок

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Молоко

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Пшеничную муку смешайте пополам с цельнозерновой. Молоко выбирайте с низким процентом жирности, а сахар лучше взять тростниковый. Соль используйте мелкую морскую. Растительное масло предпочтительнее взять оливковое первого холодного отжима.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Грибы хорошо промойте. Репчатый лук очистите от шелухи, а зеленый — промойте и обсушите. Сливочное масло размягчите. Отварите яйцо вкрутую, очистите от скорлупы.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тесто. Дрожжи разведите в теплом молоке с 2 ст.л. сахара. Вмешайте половину муки и поставьте массу подходить на 3 часа. Оставшийся сахар разотрите с желтком, добавьте соль и вмешайте в опару. Туда же отправьте сливочное и растительное масло. Последней всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Отправьте доходить еще на 1 час, обмяв в процессе два раза.

Шаг 3

Приготовьте начинку. Нашинкуйте мелко грибы и лук, обжарьте, не забыв посолить и поперчить. Яйцо и зеленый лук измельчите и добавьте к овощам. Перемешайте и охладите.

Шаг 4

Сделайте пирожки. Обомните тесто. Отщипывайте от него небольшие кусочки, раскатывайте в лепешки. Положите в центр каждой лепешки начинку, края залепите и положите на противень швом вниз. Дайте дойти еще минут 15. Отправьте в духовку на 20 минут выпекаться при 180 градусах.