Аппетитные беляши на сковороде

Рецепт с фото — Татарская кухня

Беляши — традиционное блюдо татарской кухни. Это круглые или треугольные пирожки с отверстием в центре, которые начиняются мясным фаршем. Такие пирожки могут выпекаться в духовке или обжариваться на сковороде и даже готовиться во фритюре. Начинкой для мучных изделий этого типа может быть абсолютно любой вид мяса: говядина, свинина, птица. Беляши — очень сытное и вкусное блюдо, которое понравится, как детям, так и взрослым.

Калории

226.16 ккал

Белки

10.94 г

Жиры

11.8 г

Углеводы

19.09 г

Занятость

25 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Молоко

125 г

аллерген

Вода

125 г

Сухие дрожжи

5 г

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Растительное масло

60 г — 60 мл

Для начинки

Свинина

400 г

Говядина

400 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Вода

15 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо более полезным, используйте муку из твердых сортов пшеницы, а также выбирайте молоко с низким процентом жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку 2 раза. Очистите лук от шелухи. Промойте мясо под проточной водой.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте опару. В глубокую миску налейте молоко и воду. Добавьте сахар, сухие дрожжи и 4 ст.л. муки. Тщательно все перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи подошли.

Шаг 3

Мелко нарежьте лук и перекрутите его через мясорубку вместе со свининой и говядиной. Затем добавьте соль и перец по вкусу и прилейте немного воды, чтобы начинка была сочной.

Шаг 4

В подошедшую опару добавьте соль и частями всыпайте муку. Так тесто получится мягче и пышнее. Замесите упругое тесто, скатайте в шар и поставьте в теплое место на 40 минут для расстойки. По истечении времени обомните его и дайте подойти еще раз.

Шаг 5

Подошедшее тесто разделите на 10 частей и скатайте их в шарики. На смазанной маслом доске раскатайте каждый шарик в круглый пласт, выложите посередине начинку с отступом 1 сантиметр от края. Края пласта соберите в гармошку, оставляя посередине небольшое круглое отверстие. Каждый беляш немного придавите.

Шаг 6

Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите беляши мясом вниз. Обжаривайте беляши с обеих сторон до золотистой корочки, а затем переложите на бумажное полотенце, чтобы устранить остатки масла.