Яблочные булочки

Рецепт с фото — Русская кухня

Эти яблочные булочки приготовлены из дрожжевого теста и наполнены сладкими яблоками с корицей. Они прекрасно подходят для завтрака, полдника или в качестве десерта. Для начинки яблоки нужно измельчить и поварить в сахарном сиропе до мягкости. Вместе с корицей добавьте к яблокам такие ароматные специи как мускатный орех, молотую гвоздику или бадьян. Сформируйте круглые булочки и выпекайте их в небольших формочках для кексов, чтобы они не расплылись и сохранили форму.

Калории

231.04 ккал

Белки

4.7 г

Жиры

8.52 г

Углеводы

34.07 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г

аллерген

Молоко 2,5% жирности

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Сухие дрожжи

6 г

Сливочное масло

60 г

аллерген

Для начинки

Яблоки

300 г — 2 шт.

Сахар

60 г

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Корица

1 г — 1 щепотка

Сливочное масло

15 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте заранее из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Помойте и почистите яблоки, удалите сердцевину. Просейте муку. Подготовьте формы для запекания кексов или капкейков.

Приготовление

Шаг 2

Нагрейте молоко до 40 °C то есть чуть выше температуры тела. Смешайте его с 1 ст.л. сахара, дрожжами и 1 стаканом муки. Накройте полученную опару полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.

Если смешать дрожжи с холодным молоком, они не активируются.

Шаг 3

В миске слегка взбейте с солью куриное яйцо. Добавьте в опару взбитое яйцо и 60 г мягкого сливочного масла. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

Всыпьте частями оставшуюся муку. Замесите однородное эластичное тесто, хорошенько вымешивая его после каждой партии муки. Накройте миску с тестом полотенцем и уберите ее в теплое место на 40 минут. Потом обомните тесто и еще раз уберите на 40 минут.

В качестве теплого места может выступать духовка, разогретая до 50 °C, или мультиварка в режиме «Йогурт».

Шаг 5

Нарежьте яблоки на маленькие кусочки.

Шаг 6

Растопите в сотейнике или глубокой сковороде на медленном огне сахар при постоянном помешивании. Добавьте 1 ч.л. сливочного масла и нарезанные яблоки, перемешайте.

Шаг 7

Приправьте начинку ванильным сахаром и корицей. Томите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая. Дайте начинке остыть до комнатной температуры.

Шаг 8

Обомните тесто и разделите его на 6 одинаковых частей.

Шаг 9

Каждую часть теста раскатайте в лепешку. Положите в центр каждой лепешки по 1-2 ст.л. начинки. Соедините края теста, формируя круглый пирожок. Таким образом используйте все тесто и все яблоки.

Присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало к ним.

Шаг 10

Каждый пирожок положите в формочку для кексов. Накройте полотенцем и оставьте на 25 минут для подъема.

Шаг 11

Чтобы придать выпечке сходство с яблоками, вставьте в центр каждой булочки кусочек деревянной шпажки, имитируя черенок. Сформируйте из теста маленькие листики и прикрепите их рядом с черенком. Переставьте формочки с тестом на противень.