Французские саварены

Рецепт с фото

Традиционная французская выпечка саварен, пропитанная сладким сиропом, очень напоминает ромовую бабу. Только здесь в тесто не добавляют изюм, а вместо глазури покрывают готовые кексы сливочным кремом. Верхушку саварена можно украсить любыми ягодами или кусочками фруктов, которые отлично удержатся на пышной шапочке из крема.

Калории

253.84 ккал

Белки

3.37 г

Жиры

10.63 г

Углеводы

30.03 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

70 г — 70 мл

аллерген

Сливочное масло

70 г

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Для сиропа, крема и подачи

Вода

400 г — 2 стакан

Сахар

180 г — 1 стакан

Белый ром

18 г — 1 ст. л.

Сливки 35% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Сахарная пудра

25 г — 1 ст. л.

Малина

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яйца, просейте через мелкое сито муку. Достаньте масло из холодильника, а сливки, наоборот, хорошо охладите.

Если нет кондитерского мешка, возьмите плотный пакет для заморозки продуктов и отрежьте один уголок.

Приготовление

Шаг 2

Подогрейте молоко на плите или в микроволновой печи до 40-50 градусов, распустите в нем сухие дрожжи и оставьте на 10-15 минут.

Шаг 3

Влейте в яичную смесь молоко с дрожжами, всыпьте тонкой струйкой муку и соль, перемешайте. Чайной ложкой добавьте понемногу сливочное масло и замесите мягкое однородное тесто.

Шаг 4

Присыпьте форму для кексов мукой. Переложите тесто в формы, занимая примерно треть высоты. Оставьте еще на 40 минут, чтобы тесто поднялось.

Шаг 5

В сотейнике смешайте сахар и воду для сиропа, поставьте на средний огонь и дайте закипеть. В горячий сироп влейте ром, снимите сотейник с огня.

Шаг 6

Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до плотной массы, постепенно увеличивая скорость миксера. Переложите крем в кондитерский мешок и покройте верхнюю часть пропитанных сиропом саваренов.