Синнабоны с ликером

Рецепт с фото

Перед вами рецепт булочек как в магазине. Они ничуть не хуже покупных! Попробуйте!

Калории

324.06 ккал

Белки

7.51 г

Жиры

12.07 г

Углеводы

45.78 г

Занятость

45 мин

Общее время

3 ч 45 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

550 г

аллерген

Сухие дрожжи

8 г

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Молоко

250 г — 250 мл

аллерген

Сливочное масло

160 г

аллерген

Соль

5 г

Тростниковый сахар

200 г

Корица

25 г

Молотый имбирь

14 г — 1 ст. л.

Сливочный сыр

125 г

аллерген

Сахарная пудра

100 г

Ликер Амаретто

34 г — 2 ст. л.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовим все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Подготовим опару для теста: в теплое молоко добавим 2 чайные ложки сахара и сухие дрожжи. Оставим на 10 минут подходить.

Шаг 3

В большую миску просеем муку, сделаем по центру углубление и добавим растопленное сливочное масло (80 г), соль, сахар (140 г) и 2 яйца комнатной температуры.

Шаг 4

Поставим чашу в планетарный миксер и перемешаем ингредиенты в течение 5 минут (можно сделать лопаткой). Тесто получается достаточно липкое.

Шаг 5

Переложим тесто на доску, припыленную мукой и вымесим тесто вручную в течение 5-6 минут. Если тесто все еще липкое, понемногу добавим еще муки.

Шаг 6

Тесто надо будет поставить подниматься, для этого смажем чашу оливковым маслом, положим туда тесто, обмажем его маслом со всех сторон.

Шаг 7

Смочим полотенце в теплой воде, выжмем его и накроем им нашу чашу. Поставим ее в духовку на расстойку (при температуре 45 градусов) на 1,5 часа.

Шаг 8

Пока тесто подходит, подготовим начинку: смешаем тростниковый сахар, корицу и имбирь.

Шаг 9

Тесто увеличилось в 2,5 раза.

Шаг 10

Перекладываем тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, и раскатываем. Чем тоньше оно будет раскатано, тем больше слоев у нас получится. Смазываем поверхность растопленным сливочным маслом (80 г), оставив полоску шириной 2 см по длинному краю без смазки – это будет место склейки.

Шаг 11

Посыпаем тесто начинкой.

Шаг 12

Скатываем тесто в рулет по длинному краю. Кончик без масла смачиваем небольшим количеством воды и закрываем рулет.

Шаг 13

Делим рулет на 12 частей шириной 4-5 см. Эта ширина практически совпадает с высотой той формы, в которой они будут выпекаться.

Шаг 14

Выкладываем булочки в форму с пергаментом, разрезом наверх. Если они получились слишком высокими, можно их чуть сплюснуть. Между булочками должно остаться расстояние.

Шаг 15

Накрываем булочки влажным полотенцем и даем постоять в теплом месте 30 минут.

Шаг 16

Приготовим крем: смешаем сливочный сыр (рикотта), сахарную пудру, 1 столовую ложку молока и 2 столовые ложки амаретто (можно заменить коньяком).

Шаг 17

Взбиваем до общей массы.

Шаг 18

Выпекаем булочки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке (режим конвекция) в течение 20 минут. Через 20 минут проверяем готовность зубочисткой.