Оригинальные булочки «Синнабон»

Рецепт с фото — Американская, европейская кухня

Синнабон в переводе означает «булочка с корицей». Рецепт булочек был изобретен относительно недавно, в 1985 году в США. Сейчас выпечка настолько популярна, что одно из известнейших и солидных печатных изданий, журнал Expansion Magazine, включил ее в список 50 удовольствий жизни. «Синнабон» — настоящий шедевр кулинарного искусства из воздушного теста, с ароматнейшей начинкой и почти невесомой сливочной помадкой. Создавать десерт достаточно долго, но вовсе не трудно.

Калории

279.57 ккал

Белки

9.26 г

Жиры

9.03 г

Углеводы

41.62 г

Занятость

50 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

550 г

аллерген

Молоко

280 г — 280 мл

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

4.9 г — 0.7 ч. л.

Свежие дрожжи

20 г

Ванилин

2.5 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Растительное масло

5 г — 1 ч. л.

Сахар

180 г

Сливочное масло

60 г

аллерген

Молотая корица

12 г — 4 ч. л.

Для помадки и подачи

Сахарная пудра

60 г

Молоко

50 г — 50 мл

аллерген

Сливочный сыр

250 г

аллерген

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Обычный сахар замените тростниковым. Лимонный сок сделайте самостоятельно, выжав необходимое количество из свежего цитруса.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Удобно расположите на рабочем столе нужные продукты. Молоко подогрейте. Сливочное масло, сыр, яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Сахар и корицу для начинки соедините в глубокой емкости и перемешайте. Листики мяты для подачи вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Приготовьте миксер, противень.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте опару. Молоко перелейте в глубокую емкость, положите 1 ч.л. сахара, перемешайте до растворения кристаллов. Добавьте раскрошенные дрожжи, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. На поверхности должна появиться пышная пена, она свидетельствует о действии дрожжей.

Шаг 3

Замесите тесто. Яйцо разбейте в небольшую миску, слегка взбейте, затем влейте в емкость с дрожжами. Добавьте соль, оставшийся для теста сахар и ванилин. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи и вылейте в миску с тестом. Введите порционно муку, постоянно тщательно вымешивая тесто. Вымешивать нужно минимум 10 минут, чтобы тесто получилось эластичным. Полученную массу тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Затем тесто обомните и снова оставьте для подъема на 30-40 минут.

Шаг 4

Сформируйте булочки. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной приблизительно 6-7 мм. Смажьте поверхность сливочным маслом, посыпьте смесью из сахара и корицы. Заверните в плотный рулет, разрежьте на кусочки длиной 4-5 см. Должно получиться около 10 булочек.

Для нарезки теста воспользуйтесь плотной нитью — срез получится ровным.

Шаг 5

Испеките булочки. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него заготовки, оставляя между ними расстояние в 3-4 см. Оставьте для подъема на 20-30 минут. За это время разогрейте духовку до 180 градусов. Через полчаса поставьте противень в духовку и запекайте 25-30 минут. Затем достаньте "Синнабоны" из духовки и дайте им немного остыть.

Шаг 6

Сделайте помадку. В глубокой емкости соедините сливочный сыр, сахарную пудру, лимонный сок и молоко. Взбейте миксером до однородной массы. Затем украсьте помадкой верх слегка остывших булочек.