Помидоры, сладкий перец и баклажаны на зиму

Рецепт с фото

Рецептов зимних заготовок много. Одна из популярных — трио из помидоров, болгарского перца и баклажанов. Сочетание этих овощей придаст закуске сочность и ароматность. Перед закруткой овощи необходимо потушить. Чтобы в это время они не превратились в кашу, нарезать их нужно крупными кусочками. Именно это является основным секретом успеха такой заготовки.

Калории

69.18 ккал

Белки

1.04 г

Жиры

4.23 г

Углеводы

7.6 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Болгарский перец

500 г

Помидор

500 г

Баклажан

500 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Растительное масло

70 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте помидоры, баклажаны и болгарский перец.

Приготовление

Шаг 2

Простерилизуйте банку и крышку в духовке. Для этого поставьте банку в холодную духовку и установите температуру 100-110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объема. Стерилизовать банки также можно с помощью микроволновки, мультиварки, кастрюли или чайника.

Шаг 3

Пока банка стерилизуется, подготовьте остальные ингредиенты. Лук очистите и нарежьте кубиком.

Шаг 4

Выньте сердцевину с семечками из болгарского перца, нарежьте на средние кусочки.

Шаг 5

Чеснок очистите и крупно нарежьте.

Шаг 6

Баклажаны нарежьте полосками.

Шаг 7

Помидоры измельчите блендером.

Шаг 8

Обжарьте лук, добавьте к нему болгарский перец и баклажаны. Потушите овощи в течение 10-15 минут.

Шаг 9

К тушеным овощам добавьте измельченные помидоры. Перемешайте и продолжайте тушить овощи.

Шаг 10

Добавьте нарезанный чеснок, уксус, сахар, соль и молотый перец. Перемешайте и оставьте тушить до готовности овощей.

Шаг 11

Готовое овощное блюдо переложите в банку. Закройте ее стерильной крышкой и герметично закупорьте. Переверните закрученную банку с помидорами, укутайте во что-то теплое и оставьте в таком виде до полного остывания.