Салат из огурцов с луком на зиму

Рецепт с фото — Русская кухня

Слишком крупные, неправильной формы или с грубой кожурой огурцы тоже подходят для заготовок на зиму. Нарежьте их кружочками и соедините с нашинкованным луком, заправив солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Когда огуречная масса выделит сок, прогрейте ее для стерильности заготовки и переложите в консервную банку. Пряный, освежающий и хрустящий салат станет отличным дополнением к соленой сельди или малосольной красной рыбе с горячим вареным картофелем.

Калории

108.07 ккал

Белки

0.7 г

Жиры

7.75 г

Углеводы

6.43 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Огурец

480 г — 4 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Укроп

8 г

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Столовый уксус 9%

22.5 г — 1.5 ст. л.

Для подачи

Картошка

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите для заготовки свежие огурцы, лук и укроп с собственного дачного участка.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте огурцы, оботрите их бумажными полотенцами от влаги. Срежьте грубые, горькие на вкус или поврежденные участки огуречной кожуры. Вымойте и почистите лук. Ополосните укроп, отделите кисточки от стеблей. Подготовьте кастрюлю, банку объемом 0,5 л с консервной крышкой, ключ для закатки. Простерилизуйте банку и крышку в кипятке, на пару или в духовке в течение 10-15 минут.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте огурцы кружочками толщиной около 2-3 мм. Если ломтики получились слишком большими, то разрежьте их пополам.

Шаг 3

Нарежьте лук полукольцами толщиной примерно как кружочки огурцов или немного меньше.

Шаг 4

Мелко порубите кисточки укропа.

Положите в заготовку больше или меньше укропа, ориентируясь на свой вкус.

Шаг 5

Выложите нарезанные огурцы, лук и укроп в кастрюлю.

Шаг 6

Посыпьте соединенные овощи в кастрюле сахаром и солью.

Шаг 7

Полейте огурцы растительным маслом и уксусом.

Шаг 8

Хорошо размешайте овощи с приправами, прикройте их крышкой и дайте постоять при комнатной температуре около 2-3 часов.

Шаг 9

Когда огурцы и лук выделят сок, поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дайте огуречной массе закипеть. Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего и прогрейте огуречную массу, осторожно помешивая, в течение 5-6 минут, пока огурцы не посветлеют.

Шаг 10

Переложите горячую огуречную массу в простерилизованную банку, закройте ее крышкой и закатайте ключом. Поставьте банку дном вверх и полностью остудите. Уберите огурцы с луком на хранение в прохладное место.