Аджика из огурцов

Рецепт с фото

По легенде аджика появилась в Абхазии. Когда пастухи уходили в горы пасти стада, им давали с собой соль — из-за нее животные начинали больше есть и пить воду, и быстрее набирали вес. Но так как соль была дорогая, в нее добавляли острый перец. В России очень острые приправы не так популярны, как в кавказских странах, поэтому в аджику придумали добавлять различные овощи — например, соленые огурцы.

Калории

39.17 ккал

Белки

1.09 г

Жиры

1.9 г

Углеводы

5.13 г

Занятость

15 мин

Общее время

12 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Соленые огурцы

320 г

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Подсолнечное масло рафинированное

10 г — 2 ч. л.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Красный жгучий перец

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Болгарский перец

150 г

Петрушка

10 г

Cделать более полезным

Чтобы острые компоненты равномерно распределились в аджике, сначала смешайте подсолнечное масло, черный и красный перец.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Чтобы приготовить аджику из огурцов на зиму, подготовьте продукты. Соленые огурцы достаньте из рассола. Чеснок очистите от шелухи. Перец болгарский для подачи помойте и удалите зерна, нарежьте на дольки. Петрушку переберите, промойте и разделите на листочки. Банку и крышку для хранения аджики простерилизуйте.

Приготовление

Шаг 2

Измельчите овощи для аджики. Соленые огурцы натрите на крупной терке, выложите на марлю и отожмите лишнюю влагу. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.

Шаг 3

Смешайте ингредиенты. Огурцы смешайте с чесноком, добавьте томатную пасту, подсолнечное масло, перец черный и красный и тщательно перемешайте. Переложите аджику в банку и поставьте в холодильник для настаивания на 12 часов.

Подача

Шаг 4

Подайте аджику в пиале, оформленной в грузинском стиле, пиалу поставьте на десертную тарелку, рядом положите нарезанный дольками болгарский перец. Сверху на аджику положите несколько листочков петрушки.