Аджика без болгарского перца

Рецепт с фото

Аджика — это одна из самых острых приправ, признанных во всем мире. Первыми начали ее использовать грузинские народы, но через некоторое время аджика стала любимым ингредиентом в рецептах всех остальных народов. Аджика без болгарского перца является одной из сотен вариаций приготовления этого блюда, которая известна своей остротой. Вместо болгарского перца в ней используется перец чили и чеснок. Если вы захотите снизить уровень остроты, то перед тем, как нарезать перец, избавьтесь от семян. Аджика, приготовленная по данному рецепту добавит вашим блюдам пикантный вкус и аромат.

Калории

37.04 ккал

Белки

1.13 г

Жиры

0.2 г

Углеводы

8.03 г

Занятость

30 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Помидор

540 г — 6 шт.

Перец чили

45 г — 3 шт.

Чеснок

3 г — 1 шт.

Яблочный уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Черный перец горошком

4 г — 0.5 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помидоры и перец чили тщательно промойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите от шелухи. Приготовьте специи, яблочный уксус и нарубленную петрушку. Духовку разогрейте до 100 - 120 ⁰С.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте банки и крышки в духовой шкаф, не накрывая банки крышками. Банки объемом 0,5 л стерилизуют 10 минут, а литровые — 15 минут. Засеките время, а после того, как они прогреются, выключите нагрев и оставьте все содержимое в духовке до полного остывания.

Стерилизовать банки необходимо за 1,5 - 2 часа до процесса консервации.

Шаг 3

Чеснок порубите и перец чили порубите на дольки размером 1 – 1,5 мм.

Если хотите сократить остроту будущей аджики, то разрежьте перец чили пополам и извлеките семена, так как именно они обеспечивают степень остроты продукта.

Шаг 4

У помидоров избавьтесь от плодоножки и порежьте их на средние кусочки размером 1,5 – 2 см.

Шаг 5

Возьмите ковш, поставьте на плиту и переложите в него помидоры.

Шаг 6

К помидорам отправьте все подготовленные ингредиенты.

Шаг 7

Доведите смесь до кипения, а после убавьте огонь и варите 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 8

После того, как все ингредиенты станут мягкими, переложите смесь в блендер и измельчите до однородной консистенции.

Шаг 9

Достаньте банки и крышки из духовки и переложите в них аджику. Крепко закройте банку крышкой. Горячую аджику заверните во что-то теплое и оставьте на сутки. Храните соус в холодильнике или прохладном месте. Не допускайте попадания солнечных лучей. Приятного аппетита.

Подача

Шаг 10

Аджика используется в качестве дополнения к мясу, картофелю или супам. Также можно использовать в качестве соуса: переложите аджику в соусницу и подавайте на стол, украсив веточкой петрушки, кинзы или базилика.