Домашний рецепт томатного соуса

Рецепт с фото — Европейская кухня

Томатный соус — это продукт невероятно широкого применения. Его добавляют в супы, пасту, рагу, стейки и просто намазывают на хлеб. Покупные томатные соусы зачастую не отвечают ожиданиям покупателя, тогда на помощь приходят многочисленные домашние рецепты, которые превосходят магазинные аналоги не только во вкусе, но и в выгодности цены.

Калории

43.77 ккал

Белки

1.06 г

Жиры

0.2 г

Углеводы

10.2 г

Занятость

15 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Помидор

2000 г — 2 кг

Сливы

800 г

Репчатый лук

250 г

Петрушка

30 г

Яблочный уксус

40 г — 40 мл

Перец чили

35 г

Чеснок

25 г

Сахар

150 г

Соль

35 г

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Cделать более полезным

Чтобы получить максимальную пользу от еды, подавайте томатный соус с большим количеством овощей и зелени.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи и сливы в проточной воде. Репчатый лук и зубчики чеснока очистите от шелухи. Вскипятите воду и подготовьте емкость с водой со льдом.

Приготовление

Шаг 2

Избавьте помидоры от кожицы. Для этого опустите их в кипяток примерно на 60 секунд, затем мгновенно достаньте их и подержите минуту в ледяной воде. Кожица сама отойдет.

Шаг 3

Нарежьте помидоры крупным кубиком и поместите в чашу блендера. Взбейте до однородной консистенции, затем при помощи сита процедите получившуюся кашицу, чтобы избавиться от семечек.

Шаг 4

Перец чили очистите от семян и вместе с луком нарежьте крупными кусочками. Петрушку порубите ножом. По отдельности взбейте все в блендере и добавьте получившееся пюре к помидорам.

Шаг 5

В сливах удалите косточку и перебейте мякоть в блендере. Добавьте сливовое пюре к остальным ингредиентам. Перелейте все в кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до среднего и варите соус около 90 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

Чеснок измельчите ножом и отправьте к соусу. Туда же добавьте сахар, соль и перец, хорошенько все перемешайте и доведите до кипения. Снова понизьте огонь до среднего и варите еще 90 минут, периодически помешивая. Через полтора часа добавьте в соус уксус, снова доведите до кипения и поварите еще 15 минут.

Шаг 7

Пока соус варится, простерилизуйте банки и крышки. Для этого поместите их в кастрюлю с кипящей водой и подержите так около 15 минут, затем аккуратно достаньте и поставьте высыхать на свежее полотенце.

Подача

Шаг 8

Готовый соус разлейте по баночкам и плотно закройте крышки. Также соус можно подавать сразу, налив его в пиалу и дополнив, например, хлебными палочками.