Соус «Южный» по ГОСТу

Рецепт с фото — Советская кухня

Соус «Южный» был очень популярен в советские времена благодаря своей универсальности, яркому вкусу и насыщенному аромату. Его подавали и к мясным, и к овощным блюдам. Этот соус несложно приготовить в домашних условиях и в наше время. Основными ингредиентами станут яблочное пюре и томатная паста. Сочетание кисло-сладких яблок с пряными и острыми нотками множества различных специй придают ему тот самый уникальный вкус. «Южный» соус способен улучшить любое блюдо и добавить ему пикантности. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 800 мл.

Калории

133.43 ккал

Белки

3.54 г

Жиры

5.6 г

Углеводы

18.54 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Яблочное пюре

180 г

Сахар

32 г — 4 ч. л.

Томатная паста

150 г

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Горчичный порошок

15 г

аллерген

Душистый перец молотый

3 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Соевый соус

100 г — 100 мл

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Крахмал

3 г — 1 ч. л.

Столовый уксус

50 г — 50 мл

Корица

1 г — 1 щепотка

Для подачи

Базилик

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите чеснок и репчатый лук. Подготовьте погружной блендер. Простерилизуйте банку и крышку для хранения соуса.

Подробнее о способах стерилизации банок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Измельчите репчатый лук и чеснок. Положите их в небольшую кастрюлю.

Добавьте для аромата имбирь: свежий или сушеный.

Шаг 3

Влейте в кастрюлю соевый соус, растительное масло и томатную пасту. Добавьте душистый перец, корицу, сахар, порошок горчицы, крахмал, соль и лавровый лист.

Добавьте для аромата 50 мл крепленого вина.

Шаг 4

Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком. Уменьшите нагрев и варите 2-3 минуты. Снимите с огня и оставьте на 30 минут остывать.

Шаг 5

Уберите лавровый лист. Добавьте яблочное пюре. Пробейте соус погружным блендером. Влейте уксус и тщательно перемешайте. Перелейте соус в стерилизованную банку, плотно закройте крышкой.