Пищевая ценность
История появления
Человечество знакомо с приправой с древних времен: ее знали в Индии, Китае, Древнем Риме и Греции. В Россию горчица случайно попала из Азии, затесавшись между семенами льна и проса. Развитие и популяризацией культуры занимался переселенец из Германии Конрад Нейц. В 1801 году он, используя ручную мельницу, впервые получил из семян пряную приправу и масло. со временем немецкое поселение Сарепта в современной Волгоградской области превратилось в центр выращивания и переработки горчицы.
Польза и вред
Горчица очень полезна для пищеварения, стимулирует аппетит, расщепляет жиры и улучшает усвоение белковой пищи. Обладает антимикробными свойствами – они больше всего проявляются у русской горчицы. Активизирует работу центральной нервной системы, укрепляет и защищает щитовидную железу от негативного воздействия окружающей среды. Из-за остроты горчицу следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями пищеварительного тракта.
Какая горчица на вкус
Обладает пикантным и острым вкусом. В кулинарии горчичный порошок в чистом виде не применяют, а в составе блюд остальные ингредиенты смягчают остроту. Может отличаться размером помола.
Как это есть
Горчичный порошок добавляют в маринады, соленья, салатные заправки, панировку, консервы, в мясные, рыбные и овощные блюда, в хлеб при выпечке. На основе горчичного порошка готовят майонезы и соусы, добавляя к нему оливковое масло, уксус, мед, воду, соль и другие ингредиенты.
Как и сколько хранить
Порошок хранят в темном и прохладном месте при температуре до +200С. Горчица имеет резкий аромат и хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому упаковка должны быть герметичной.
Любопытные факты
Горчичный порошок – натуральное и недорогое лекарство. Его широко используют для лечения простудных заболеваний: редкий ребенок, выросший в СССР, не был знаком с горчичниками.
Горчичный порошок можно использовать для домашних бьюти-процедур. Приправа омолаживает и питает кожу, ускоряет рост волос, входит в составы антицеллюлитных скрабов.
Добавление 5 граммов горчичиного порошка в шашлычный маринад придает мясу особую мягкость.
