Аджика со сливами

Рецепт с фото

Красный жгучий перец и чеснок делают аджику из слив острой. Но благодаря кисло-сладким фруктам и томатной пасте эта острота раскрывается в готовом соусе постепенно и деликатно. Густая аджика отлично подходит к блюдам из жареного мяса, может стать частью подливок и маринадов. При желании замените томатную пасту свежими помидорами, сняв с них кожицу и измельчив в мясорубке. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,3 л.

Калории

52.35 ккал

Белки

1.26 г

Жиры

0.31 г

Углеводы

12.06 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Сливы

450 г — 15 шт.

Чеснок

35 г — 7 зубчик

Красный жгучий перец

90 г — 1 шт.

Кинза

6 г — 2 веточка

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

12.5 г — 0.5 ст. л.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Для подачи

Кинза

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте сливы и кинзу, разложите их на полотенце обсохнуть. Вымойте и почистите чеснок и перец, убрав из него все семена. Подготовьте банку объемом 0,3 л с консервной крышкой, ключ для закатки. Простерилизуйте банку и крышку на паровой бане в течение 10 минут.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок читайте

Приготовление

Шаг 2

Разделите сливы пополам, удалите из них косточки. Пропустите сливы через мясорубку, выложите получившуюся массу в кастрюлю.

Шаг 3

Измельчите с помощью блендера чеснок, перец и томатную пасту.

Если хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не убирайте семена из перца, как это сделали мы.

Шаг 4

Выложите овощную массу к сливам. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите массу до кипения, периодически помешивая.

Шаг 5

Отделите листочки кинзы от стеблей, мелко порубите листья. Всыпьте в сливовую массу рубленую кинзу, соль и сахар. Все хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до слабого и варите аджику в течение 1,5 часа, периодически помешивая, пока она не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и остудите аджику до теплого состояния.