Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Рецепт с фото — Русская кухня

Небольшие и крепкие огурцы с тонкой кожицей идеально подойдут для маринования на зиму. В маринаде с яблочным уксусом, пряностями и зеленью они станут пикантными и хрустящими. Такие огурцы отлично дополнят мясные и картофельные блюда или станут частью вкусных салатов. Залейте подготовленные овощи в банке маринадом, а затем простерилизуйте в кипящей воде, чтобы обеспечить заготовке долгое хранение.

Калории

24.62 ккал

Белки

0.49 г

Жиры

0.11 г

Углеводы

6.25 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Укроп

8 г

Петрушка

8 г

Черный перец горошком

3 г — 3 шт.

Гвоздика

2 г — 2 шт.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Вода

500 г — 500 мл

Яблочный уксус 9%

30 г — 2 ст. л.

Сахар

50 г

Соль

25 г

Огурец

700 г

Cделать более полезным

Возьмите для маринада бутилированную воду или чистую воду из родника.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо вымойте огурцы, отрежьте у них кончики. Ополосните и почистите чеснок. Помойте укроп и петрушку, разложите их на бумажных полотенцах обсохнуть. Отделите листочки петрушки и кисточки укропа от стеблей.

Приготовление

Шаг 2

Положите огурцы в миску, залейте их холодной водой и оставьте на 30-40 минут. Слейте воду и протрите огурцы насухо чистым бумажным полотенцем.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю 500 мл воды и уксус, всыпьте к ним соль и сахар. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь, когда маринад закипит. Варите его в течение 5-7 минут, пока сахар полностью не растворится. Снимите кастрюлю с маринадом с огня.

Шаг 4

Поставьте простерилизованную банку на тканевое полотенце. Положите на дно банки зубчики чеснока, кисточки укропа и веточки петрушки. Туда же опустите лавровый лист, гвоздику и горошины черного перца.

Шаг 5

Заполните банку огурцами, ставя их по возможности вертикально вплотную друг к другу. Налейте в банку с огурцами горячий маринад, чтобы он доходил до плечиков банки. Прикройте банку крышкой.

Шаг 6

Ополосните кастрюлю из-под маринада, налейте в нее воду примерно на ⅔ объема. Поставьте кастрюлю на средний огонь, поместите в нее банку с огурцами. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит, и простерилизуйте банку около 15-20 минут, пока огурцы внутри не посветлеют.

Шаг 7

Извлеките банку из кастрюли, закатайте крышку при помощи ключа и поставьте банку на полотенце вверх дном. Остудите банку при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место.