Брынза из коровьего молока

Рецепт с фото

Брынза относится к рассольным сырам, которые отличаются несложным приготовлением и ярко-выраженным соленым вкусом. Сделать такой сыр дома не составит труда, ведь в его состав входит минимальный набор ингредиентов. Основу брынзы составляет молоко. В классическом рецепте используется козье, но его допускается заменить коровьим. В качестве закваски предлагается выбрать уксус. Если у вас его нет, можно взять лимонный сок — эффект получится таким же, и брынза не потеряет свой вкус.

Калории

52.26 ккал

Белки

2.74 г

Жиры

2.44 г

Углеводы

4.64 г

Занятость

25 мин

Общее время

12 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко

3000 г — 3 л

аллерген

Столовый уксус

45 г — 3 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Для подачи

Белый хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Выбирайте качественное молоко. Лучше всего отдать предпочтение домашнему.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте кастрюлю, марлю, дуршлаг и какой-нибудь груз.

Приготовление

Шаг 2

Влейте в кастрюлю молоко и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Когда на поверхности начнет образовываться пена, влейте уксус и добавьте соль. Перемешайте молоко. Дождитесь, когда появятся крупные хлопья, а сыворотка приобретет зеленый оттенок. Проварите смесь еще 1-2 минуты и снимите с огня.

Шаг 3

Застелите дуршлаг несколькими слоями марли. Слейте в него молочную массу. Часть жидкости оставьте для хранения сыра. Концы марли сложите к центру, а сверху поставьте какой-нибудь груз. Уберите сыр в холодильник на 12 часов. Готовую брынзу храните в сыворотке.