Гороховый сыр

Рецепт с фото

В наши дни гороховый сыр не пользуется особой популярностью, а зря. Он богат не только необычным вкусовым сочетанием, но и большим количеством полезных витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Ранее это блюдо готовили часто и порой даже заменяли им привычные продукты — например, хлеб и картофель. К сожалению, старинный рецепт сыра не сохранился, поэтому готовить его приходится по-новому, опираясь на современные версии. Но даже несмотря на это блюдо получается очень вкусным и питательным.

Калории

163.37 ккал

Белки

5.57 г

Жиры

6.41 г

Углеводы

21.1 г

Занятость

40 мин

Общее время

6 д 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для закваски и блюда

Овсяные хлопья

500 г

аллерген

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Гороховая мука

250 г — 2 стакан

Вода

1200 г — 6 стакан

Растительное масло

95 г — 0.5 стакан

Соль

по вкусу

Для подачи

Хлебцы

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Вместо обычного растительного масла используйте оливковое. Оно содержит в себе множество минералов и прекрасно подходит для похудения.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Воду для закваски вскипятите, а после остудите до 32 градусов. Также подготовьте чугунную кастрюлю, марлю и форму для сыра (стекло или металлические кольца).

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте закваску. Для этого возьмите глубокую емкость, всыпьте в нее овсяные хлопья и залейте их кипяченой водой с температурой 32 градуса. После этого добавьте в смесь ржаной хлеб, перемешайте. Сбраживайте полученную массу трое суток. После этого процедите ее через марлю и уберите в холодильник настаиваться. Для приготовления потребуется густая часть.

Шаг 3

Приготовьте основу для сыра. Гороховую муку пересыпьте в кастрюлю, залейте холодной водой и тщательно разотрите. После этого влейте в смесь остатки воды и поместите ее на огонь. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая, а после убавьте огонь до минимума. Варите основу еще 25-35 минут. За несколько минут до конца приготовления добавьте соль и растительное масло.

Шаг 4

Приготовьте сыр. Готовую основу снимите с огня и остудите до 32 градусов. После этого влейте в нее 70 мл закваски, слегка перемешайте. Полученную массу поместите в форму. Сбраживайте сыр в тепле около трех дней. После этого поместите его в холодильник и оставьте затвердевать.

в период сбраживания переворачивайте сыр 1 раз сутки.

Подача

Шаг 5

Готовый гороховый сыр нарежьте тонкими ломтиками, выложите на хлебцы и подайте к столу в качестве веганской закуски. Также используйте сыр для приготовления горячих блюд.