Маринованные сливы

Рецепт с фото

Хоть сливы и хочется отнести к десертам, но в маринованном виде они займут достойное место на столе среди закусок и даже соусов. Дополните ими любое мясное блюдо, чтобы придать ему оригинальный вкус и насыщенный аппетитный аромат. Нарежьте и добавьте в рис, чтобы разнообразить его нейтральность пряной ноткой. Или подайте с мороженым или муссом к чашке чая или кофе. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.

Калории

46.71 ккал

Белки

0.93 г

Жиры

0.5 г

Углеводы

9.96 г

Занятость

40 мин

Общее время

5 д 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Сливы

500 г

Сахар

0.5 г

Столовый уксус 9%

50 г — 50 мл

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Душистый перец горошком

6 г — 6 шт.

Бадьян (звездочка)

4 г — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно помойте сливы. Подготовьте простерилизованную банку и крышку. Для маринования слив возьмите стеклянную или керамическую миску. Железная посуда не подойдет, так как она окислится.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок читайте

Приготовление

Шаг 2

Положите сливы в стеклянную миску. Добавьте в емкость со сливами специи: лавровый лист, душистый перец и бадьян.

Выбирайте для маринования только плотные и твердые сливы. Проверяйте, чтобы на них не было трещинок и повреждений.

Шаг 3

Налейте уксус в отдельную кастрюльку или небольшой ковшичек, всыпьте сахар и поставьте на огонь. Дождитесь, когда растворятся кристаллы сахара, а смесь закипит. Снимите маринад с плиты.

Собственной кислоты в сливах недостаточно, поэтому для маринада обязательно нужен уксус. Лучше всего взять виноградный, но если его нет, то подойдут и другие.

Шаг 4

Влейте маринад в посуду со сливами и пряностями. Накройте сливы крышкой или затяните пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре.

Маринад не покроет полностью сливы, но не пугайтесь — так и надо.

Шаг 5

Сливы должны простоять в маринаде 5 дней. Переливайте весь маринад со слив в кастрюлю ежедневно утром и вечером. Затем ставьте маринад на огонь и доводите до кипения. Перемешивайте сами сливы, после чего заливайте прокипяченным маринадом. Количество жидкости каждый день будет увеличиваться. В последний день перелейте маринад со слив в кастрюлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Сливы можно есть уже на следующий день, они достаточно промаринуются. Но для лучшей насыщенности вкуса и аромата все же держите сливы в маринаде несколько дней подряд.

Шаг 6

Переложите сливы в стерильную банку и залейте маринадом. Закрутите крышку. Переверните банку с маринованными сливами верх дном и дайте полностью остыть. После этого уберите на хранение туда, где прохладно и темно.