Гивеч по-молдавски

Рецепт с фото

Если вы любите такие блюда как баклажанная икра или лечо, то вам однозначно нужно попробовать приготовить молдавский гивеч. Это такая овощная заготовка, похожая на рагу. Готовят его не только в Молдавии — в Румынии и Болгарии он тоже очень популярен. Получается универсальное блюдо, которое можно подать как закуску, салат на ужин или полноценный гарнир.

Калории

57.96 ккал

Белки

1.15 г

Жиры

3.24 г

Углеводы

6.56 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

840 г — 4 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Морковь

300 г — 3 шт.

Помидор

1300 г — 1.3 кг

Чеснок

40 г — 1 головка

Растительное масло

100 г — 100 мл

Соль

37.5 г — 1.5 ст. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Столовый уксус 9%

30 г — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи. Почистите морковь, лук и чеснок. Уберите у перца плодоножку и семена. Подготовьте сотейник и блендер. Простерилизуйте банку для хранения закуски. Мы взяли банку на 1 л, но объем также зависит от размера выбранных овощей и степени их уваривания.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте лук средними кубиками, морковь — колечками. Обжарьте овощи в сотейнике на масле примерно 4 минуты. Нарежьте баклажаны средними кубиками, добавьте их к овощам и жарьте вместе в течение 5 минут.

Шаг 3

Нарежьте помидоры произвольными дольками и пробейте блендером до состояния пюре. Влейте томатную массу в сотейник, дождитесь кипения и варите на слабом огне 15 минут.

Шаг 4

Нарежьте перец кубиками, добавьте к овощам. Всыпьте сахар и соль, перемешайте и тушите еще 20 минут. Добавьте измельченный чеснок, влейте уксус и томите на плите еще 5 минут.