Соленые лимоны

Рецепт с фото

Заготовки делают во всем мире, и если для нас привычны соленые огурцы и помидоры, то в Африке легко встретить соленые лимоны. Консервация не только сохраняет вкус, но и усиливает его, поэтому цельные соленые лимоны используют в качестве приправы к мясу и рыбе, добавляют в соусы. Жидкостью от соленых лимонов заправляют салаты, а цедру добавляют в маринады. Цедра соленых лимонов — одна из популярнейших специй в марокканской кухне наравне с корицей, шафраном и мятой.

Калории

256.47 ккал

Белки

0.52 г

Жиры

26.98 г

Углеводы

2.16 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 нед 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Лимон

720 г — 6 шт.

Йодированная морская соль

300 г — 10 ст. л.

Растительное масло

380 г — 2 стакан

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Корица

5 г — 1 палочка

Душистый перец горошком

7 г — 7 шт.

Cделать более полезным

Используйте для приготовления оливковое масло.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте банку горячей водой и простерилизуйте ее. Помойте тщательно лимоны для удаления воскового слоя.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте ингредиенты. Надрежьте пять лимонов крестообразным образом до середины. Оставшийся лимон прокатайте по поверхности, прижимая ладонями. Разрежьте пополам и выдавите сок. Внутрь разрезанных лимонов положите по 1 ч. л. соли.

Шаг 3

Законсервируйте соленые лимоны. Положите на дно банки 1 ст. л. соли. Наполните банку лимонами и тщательно их утрамбуйте. Положите сверху лавровые листы, палочку корицы и душистый перец горошком. Засыпьте лимоны оставшейся солью. Добавьте в банку лимонный сок, залейте оставшееся пространство растительным маслом доверху. Накройте банку крышкой и поставьте в темное сухое место на 3 недели. Один раз в 2-3 дня встряхивайте банку, чтобы соль лучше растворилась.