Квашеная капуста с клюквой и укропом

Рецепт с фото

Лучший гарнир к мясным и жирным блюдам — это хрустящая квашеная капуста с клюквой и укропом домашнего посола. Готовится она не быстро, но при этом и внимания требует к себе немного. Кислые лесные ягоды и ароматный свежий укроп значительно улучшают вкусовые и витаминные качества этой овощной закуски. Вместо укропа можно добавить его семена или тмин, а сахар допускается заменить медом. Между слоями капусты можно уложить небольшие кислые антоновские яблоки и крупно нарезанные куски капусты.

Калории

78.93 ккал

Белки

1.4 г

Жиры

4.6 г

Углеводы

7.76 г

Занятость

30 мин

Общее время

4 д

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

222.5 г — 0.25 кочан

Морковь

50 г — 0.5 шт.

Соль крупного помола

9 г — 0.5 ст. л.

Сахар

12.5 г — 0.5 ст. л.

Клюква

50 г — 2 ст. л.

Укроп

15 г — 1 пучок

Для подачи

Подсолнечное масло нерафинированное

17 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Чтобы сделать квашеную капусту с клюквой и укропом полезнее, уменьшите количество сахара в рецепте.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Капусту помойте, снимите верхние листья. Морковь помойте и почистите. Укроп и клюкву помойте и обсушите.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте ингредиенты. Капусту тонко нашинкуйте, посолите и тщательно разомните руками, чтобы она дала сок. Морковь натрите на терке, укроп покрошите вместе со стеблями. Добавьте к капусте морковку, клюкву, сахар и укроп, аккуратно перемешайте.

Шаг 3

Доведите капусту до готовности. Переложите в небольшую банку, плотно утрамбовывая. Банку с капустой поставьте в теплое место на 4 дня. Три раза в день протыкайте ее до самого дна тонкой палочкой, например, палочкой от суши. Затем закройте банку крышкой и уберите в холодильник.