Пищевая ценность
История появления
Древние люди добывали соль, сжигая ветки орешника, пропитанного морской водой; оставшуюся золу добавляли в пищу как специю. На территории современной Болгарии было найдено доисторическое поселение, где в середине VI века до н.э. в печах выпаривали соленую воду и таким образом получали соль. Много позже ее начали добывать на морских побережьях, а затем и в шахтах путем очищения каменной соли – галита. Некоторые из этих способов добычи используют до сих пор.
Польза и вред
Совершенно обойтись без соли невозможно. Ее составляющие – натрий и хлор, а это важные вещества, которые помогают поддерживать водный баланс в организме. Кроме того, ионы хлора необходимы для образования соляной кислоты в желудочном соке. А ионы натрия участвуют в проведении импульсов в нервных клетках, с их помощью в кровь и поступают аминокислоты и глюкоза, благодаря им работают ферменты внутри клеток. Однако злоупотребление солью может привести к проблемам с почками, повышению артериального давления и аллергии.
Какова на вкус
Соль крупного помола – сыпучее вещество, состоящее из полупрозрачных соленых кристаллов без запаха. В зависимости от помола, соль делится на категории (самая крупная относится к третьей).
Как это есть
Соль добавляют в любые блюда – мясные, овощные, рыбные, в выпечку, супы, салаты, гарниры, каши.
Как и сколько хранить
Срок хранения зависит от упаковки. Самый долгий, до 5 лет, у соли в пакетах. Соль, помещенная внутри картонной упаковки в полиэтиленовый пакет, хранится 2,5 года. Продукт в бумажных пакетах и пачках – не более 12 месяцев, причем, ее нужно беречь от влаги.
Любопытные факты
Такая соль считается самой полезной, поскольку она подвергается минимальной обработке.
Крупная соль больше всего подходит для овощных заготовок – солений прежде всего.
Она имеет более сдержанный вкус, чем мелкая соль. Вам кажется, что вы обильно посолили блюдо, а оно все равно какое-то пресное.
