Консервированный салат из моркови

Рецепт с фото

Время осенних заготовок заставляет нас снова и снова искать проверенные рецепты вкусных салатов и заправок из доступных продуктов. Морковь наравне с картофелем и капустой можно смело назвать основой зимнего стола во многих семьях. Зрелая крупная морковь очень долго может хранится в свежем виде, а вот мелкую хозяйки стараются еще осенью переработать, чтобы как можно больше сохранить этот полезный овощ для своей семьи. Попробуйте проверенный рецепт консервированного салата из моркови, и Вы останетесь довольны.

Калории

104.01 ккал

Белки

1.16 г

Жиры

7.55 г

Углеводы

7.75 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Морковь

1000 г — 1 кг

Помидор

180 г — 2 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Подсолнечное масло рафинированное

100 г — 100 мл

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

12.5 г — 0.5 ст. л.

Cделать более полезным

Используйте вдвое меньше уксуса, чтобы сохранить как можно больше витаминов, длительность хранения салата при этом не уменьшится.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте 4 стеклянные банки объемом 500 мл, простерилизуйте их в микроволновке или духовке. Одноразовые крышки обдайте кипятком, а многоразовые – прокипятите в течении 7-10 минут.

Приготовление

Шаг 2

Морковь вымойте и очистите от кожуры при помощи ножа или овощечистки. Томаты надрежьте крест-накрест и опустите на несколько минут в кипяток. Затем остудите и снимите жесткую кожицу и удалите плодоножки.

Шаг 3

Пропустите морковь и помидоры через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Чеснок пропустите через специальный пресс. Соедините все овощи в кастрюле, добавьте соль, сахар.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и варите 30-40 минут, постоянно помешивая. Затем влейте уксус и, не убирая с огня, разложите аккуратно в стерилизованные банки.

Шаг 5

В каждую банку положите столько икры, чтобы ее поверхность была не больше чем на 5 мм ниже уровня крышки. Закатайте плотно одноразовыми жестяными крышками при помощи ключа или закройте многоразовыми жестяными крышками. Переверните банки кверху дном и накройте полотенцем. Уберите в холодное место после того, как салат полностью остынет.