Помидоры «ежики» маринованные

Рецепт с фото

Маринованные помидоры — один из любимых продуктов на всем постсоветском пространстве. Сейчас сложно встретить это блюдо в Западной Европе, хотя именно оттуда в XVIII веке Екатерина Великая привезла в Россию идею мариновать помидоры. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, и одним из самых оригинальных и простых являются «Ежики» — помидоры, из которых торчит нарезанный чеснок, похожий на колючки всем известного животного.

Калории

24.37 ккал

Белки

0.4 г

Жиры

0.06 г

Углеводы

6.18 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Помидор

900 г — 10 шт.

Чеснок

40 г — 1 головка

Для маринада и украшения

Вода

2000 г — 2 л

Сахар

150 г — 6 ст. л.

Соль

50 г — 2 ст. л.

Столовый уксус 9%

30 г — 2 ст. л.

Укроп

4 г — 2 веточка

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, можно использовать желтые помидоры вместо красных. В них содержится больше ликопина — пигмента, который защищает от рака и болезней сердца и сосудов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите помидоры, очистите чеснок. Помойте и ошпарьте две литровые банки кипятком, простерилизуйте в кипятке крышки 2-3 минуты. Помойте и мелко порежьте укроп для подачи.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте помидоры. Нарежьте чеснок соломкой среднего размера. Проделайте в каждом помидоре около 10 отверстий с помощью зубочистки, затем вставьте в них чеснок так, чтобы он торчал, как иголки ежика. Затем наполните банку помидорами, но не прижимайте их, чтобы они не полопались.

Шаг 3

Сделайте маринад. Разведите в воде 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли на 1 л, затем вскипятите и залейте маринад в банку. Оставьте его на 5-7 минут, а затем слейте.

Перед тем, как готовить маринад, залейте в банку с помидорами холодную воду и аккуратно слейте в емкость — так будет понятно, сколько маринада нужно приготовить.

Шаг 4

Закатайте банки. После того, как первый маринад слили, вновь смешайте воду, сахар, соль, вскипятите, залейте в банку и добавьте уксус. Закатайте банку стерильной крышкой, переверните вверх дном и накройте одеялом. Храните в тепле, пока не остынет, после чего храните заготовку в темном прохладном месте.