Пряные маринованные опята

Рецепт с фото

Опята — любимые многими грибы: их легко собирать, не нужно чистить, их можно сушить, жарить, замораживать, добавлять в супы, салаты и горячие блюда. И, конечно, все любят вкусную и пикантную закуску - маринованные опята. Для маринования лучше выбирать маленькие грибочки, которые красиво выглядят и на закусочной тарелке, и в салате. Грибы нужно предварительно отварить, постоянно снимая пену, пока опята не осядут на дно. После варки грибы уменьшаются в объеме в два раза.

Калории

17.97 ккал

Белки

1.42 г

Жиры

0.79 г

Углеводы

1.28 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 д 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Опята

2000 г — 2 кг

Соль

75 г — 3 ст. л.

Для маринада и подачи

Соль

25 г — 1 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Столовый уксус 9%

20 г — 4 ч. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Гвоздика

3 г — 3 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Вода

1000 г — 1 л

Cделать более полезным

Чтобы сделать маринованные опята полезнее, можно не использовать для маринада сахар.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Опята переберите, хорошо промойте. Чеснок почистите. Подберите подходящие для маринования банки с крышками и простерилизуйте их на пару, в кипящей воде или духовке около 10 минут.

Приготовление

Шаг 2

Предварительно отварите опята. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите в нее опята. Доведите воду до кипения, добавьте 3 ст. л. соли и варите на среднем огне 10 минут. При необходимости снимайте пену. Снимите кастрюлю с огня, слейте воду и хорошо промойте грибы. Снова залейте грибы холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.

Шаг 3

Сварите маринад. В другую кастрюлю налейте воду для маринада. Чеснок мелко порежьте и положите в воду. Затем добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику. Доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте уксус и все перемешайте.

Шаг 4

Замаринуйте опята. С опят слейте воду, в которой они варились. Переложите грибы в кастрюлю с маринадом, помешайте и варите на медленном огне 5 минут. Разложите горячие опята по стерилизованным банкам, герметично закройте их крышками и дайте полностью остыть. После уберите банки в холодное место и выдержите минимум двое суток.