Острая маринованная капуста со свеклой

Рецепт с фото

Капуста ценится за вкус, содержание большой группы витаминов, легкую усвояемость организмом. Употребляется она как самостоятельное блюдо и с различными добавками, пригодна для квашения, маринования. Из нее готовят салаты, щи, борщи, котлеты, рагу, запеканки и другие блюда. Изумительная закуска из маринованной капусты и свеклы придется по вкусу любителям остренького.

Калории

67.56 ккал

Белки

1.73 г

Жиры

3.64 г

Углеводы

7.35 г

Занятость

20 мин

Общее время

12 ч 20 мин

Сложность

1 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

2500 г — 2.5 кг

Свекла

520 г — 4 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

120 г — 120 мл

Яблочный уксус 9%

50 г — 50 мл

Соль

50 г — 2 ст. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Чеснок

80 г — 2 головка

Кориандр

14 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Перец чили молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Свеклу выбирайте грушевидной формы темно-бордового цвета, в ней меньше грубой клетчатки, большее содержание сахара.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи помойте. Почистите свеклу, у капусты удалите верхние поврежденные листья. Чеснок очистите от шелухи.

Приготовление

Шаг 2

Капусту нарубите шашечками – крупными квадратами, чтобы потом ее было удобно есть. Свеклу натрите на специальной терке для моркови по-корейски. В большой миске соедините овощи, посолите, перемешайте. Оставьте на 1 час, чтобы они пропитались солью и пустили сок.

Шаг 3

К капусте и свекле добавьте кориандр, молотый перец, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, яблочный уксус. В сковороде разогрейте подсолнечное масло до легкого дымка и быстро вылейте его на специи, хорошо перемешайте. Переложите все в кастрюлю или пищевой пластиковый контейнер, поставьте сверху пресс, чтобы овощи были погружены в собственный сок. Поставьте в холодильник на 12 часов настояться.