Маринованный болгарский перец

Рецепт с фото

Лето подошло к концу, а это значит пришло время сбора урожая. Если у вас удался богатый урожай болгарского или сладкого стручкового перца, и вы хотите его законсервировать, то приготовьте маринованные перцы на зиму. Такая закуска особенно придется по душе тем, кто не хочет утруждаться приготовлением маринованных салатов и лечо. Просто подготовьте перцы, залейте их маринадом и законсервируйте.

Калории

69.83 ккал

Белки

0.69 г

Жиры

4.6 г

Углеводы

7.56 г

Занятость

15 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Болгарский перец

1500 г — 1.5 кг

Вода

500 г — 0.5 л

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Душистый перец горошком

5 г — 5 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Растительное масло

100 г — 100 мл

Столовый уксус 9%

75 г — 5 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Cделать более полезным

Вместо сахара положите заменитель, например, фруктозу или стевию.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте болгарские перцы и удалите из них семечки и перегородки. Подготовьте остальные ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Крупно нарежьте болгарские перцы.

Шаг 3

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле или ковшике смешайте воду, уксус, растительное масло, сахар и соль. Добавьте лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Перемешайте маринад и поставьте на огонь.

Добавьте в маринад пряности по вашему вкусу, например, кориандр, семена укропа или гвоздику.

Шаг 4

Доведите маринад до кипения и отправьте в него нарезанный болгарский перец. Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите перец 4-5 минут. Болгарский перец получается хрустящим, но если вы хотите, чтобы он приготовился полностью и стал мягким, то варите его подольше.

Варите перец партиями, так удобнее.

Шаг 5

Простерелизуйте банки для закрутки. Сделать это можно разными способами. Например, в духовке. Помойте банки и отправьте их в духовку на 20 минут при температуре 100-110°С. По окончании стерилизации выключите духовку и дайте банкам немного остыть. Достаньте их с помощью сухого полотенца. Если доставать банки сырым полотенцем, то они могут лопнуть от перепада температур. Крышки стерилизовать в духовке лучше только завинчивающиеся без резинок. Резинки в духовке могут потрескаться или расплавиться.

Шаг 6

Готовый болгарский перец разложите по простерилизованным банкам. Старайтесь раскладывать плотно. Маринад снова доведите до кипения и залейте банки до краев. Накройте банки крышками и закрутите.