Кетчуп «Краснодарский»

Рецепт с фото — Русская кухня

Для «Краснодарского» кетчупа возьмем помидоры и яблоки. Такое сочетание придает томатному соусу интересный вкус. Классический кетчуп по консистенции похож на крем. А у этой заправки совсем другая структура, но получается она тоже очень аппетитной. Томаты будем уваривать, поэтому для кетчупа лучше взять мясистые помидоры, в которых мало семян. Подойдут сорта «Гаспачо», «Гавриш», «Настенька», «Сливовидные» и другие. Яблоки берите любых твердых сортов.

Калории

70.07 ккал

Белки

0.7 г

Жиры

0.23 г

Углеводы

18.28 г

Занятость

30 мин

Общее время

12 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для кетчупа

Помидор

270 г — 3 шт.

Яблоки

300 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Соль

12.5 г — 0.5 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Макароны

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Самый вкусный и полезный кетчуп получится из сезонных овощей и фруктов, лучше собранных прямо с куста.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте помидоры и яблоки. Почистите лук. Заранее простерилизуйте баночку с плотно закручивающейся крышкой. Подготовьте блендер.

Подробнее о способах стерилизации банок можно узнать

Приготовление

Шаг 2

Вырежьте у помидоров плодоножки. Нарежьте помидоры вместе с луком крупными дольками. Снимите с яблок кожуру и уберите сердцевину, а мякоть нарежьте средними дольками.

Шаг 3

Выложите в чашу блендера яблоки, помидоры и лук. Измельчите в однородную массу без кусочков.

Шаг 4

Перелейте основу для соуса в кастрюлю. Посолите и поперчите. Добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите массу 1,5 часа при небольшом кипении.

Шаг 5

Переложите массу снова в блендер, пробейте 10 минут. Подготовьте стерильную банку. Перелейте в нее кетчуп, плотно закрутите крышку и переверните банку вверх дном. Укутайте в теплое одеяло. Оставьте на ночь для остывания. Затем уберите в место для хранения.

Банки переворачивают крышкой вниз, чтобы проверить герметичность закрутки. Если из-под крышки начнет сочиться сок или пузырьки воздуха, то заготовка быстро испортится.