Кетчуп из моркови

Рецепт с фото

Кетчуп прочно ассоциируется с помидорами. Но этот соус можно приготовить и из моркови. Морковный кетчуп по этому рецепту получается пряным, в меру острым, с легким ароматом корицы. Заправка готовится быстро, ее можно сделать специально для подачи к горячему блюду или заготовить на зиму в банках.

Калории

60.5 ккал

Белки

1.21 г

Жиры

0.11 г

Углеводы

13.79 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Морковь

300 г — 3 шт.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Перец чили

15 г — 1 шт.

Корица

2 г — 0.5 ч. л.

Столовый уксус 9%

5 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Выбирайте молодую морковь, в которой больше сока и витаминов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте морковь, срежьте зеленые кончики. Ополосните водой стручковый перец. Подготовьте блендер и стерильную банку с крышкой.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно узнать

Приготовление

Шаг 2

Выложите морковь в кастрюлю с водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Варите 15 минут на среднем огне. Достаньте и остудите. Снимите кожицу. Измельчите блендером или на мясорубке в пюре. Очень мелко нашинкуйте острый перец.

Если хотите, чтобы кетчуп получился более острым, не убирайте семечки из перца.

Шаг 3

Выложите морковное пюре в отдельную кастрюльку. Всыпьте сахар и корицу. Добавьте острый перец. Посолите и поперчите. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Варите 30 минут, помешивая.

Шаг 4

Влейте уксус в горячую морковную массу. Перемешайте. Выложите кетчуп в стеклянную банку, закройте крышкой. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.

Если готовите морковный кетчуп на зиму, то подготовьте стерилизованную банку и крышку, которая хорошо закручивается. Выложите горячую массу в банку, плотно закупорьте. Дайте остыть. Храните в прохладном темном месте.