Лимонные капкейки

Рецепт с фото

Лимонные капкейки — десерт с лимонным курдом для тех, кто любит сладости с кислинкой. Название «капкейк» происходит от английских слов «чашка» и «торт» — тортик в стаканчике, или, другими словами, кекс. В капкейках с лимонным кремом используется натуральная цедра лимона, что делает блюдо очень ароматным. Если вы еще не пробовали этот десерт, рекомендуем готовить по рецепту с фото пошагово. Поклонникам здорового питания желатин советуем заменить фруктовым пектином.

Калории

330.58 ккал

Белки

3.78 г

Жиры

16.78 г

Углеводы

43.13 г

Занятость

15 мин

Общее время

35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

220 г

аллерген

Белок куриного яйца

66 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

270 г

Сливочное масло

115 г

аллерген

Сметана

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Цедра

6 г — 1 ст. л.

Соль

1 г

Сода

1 г

Разрыхлитель теста

1 г

Экстракт ванили

7 г — 1 ч. л.

Для крема

Сливки 33% жирности

240 г — 240 мл

аллерген

Порошковый желатин

5 г — 1 ч. л.

Вода

72 г — 4 ст. л.

Сахар

62.5 г — 2.5 ст. л.

Пищевой краситель

3 г — 3 мл

аллерген

Cделать более полезным

Пшеничную муку в выпечке можно заменить на более полезную рисовую. Молочные продукты лучше покупать у фермеров. Домашняя сметана, сливочное масло и сливки имеют высокую питательную ценность. Желатин при желании можно заменить яблочным пектином.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Удобно расположите все ингредиенты. Помойте лимон и удалите плодоножку.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте цедру лимона. Возьмите терку среднего размера и натрите кожуру лимона. Получившуюся цедру вы будете использовать для приготовления лимонных капкейков.

Шаг 3

Приготовьте тесто. Возьмите миску, в которой будете смешивать ингредиенты. Растопите сливочное масло, всыпьте в него сахар. Если масло очень горячее, немного остудите его, чтобы при добавлении белков, они не свернулись. Также добавьте сметану, лимонную цедру и ваниль по вкусу. Перемешайте все до однородной консистенции.

Шаг 4

Просейте муку, добавьте к ней соль, соду и разрыхлитель. Равномерно перемешайте сухую смесь. Добавьте в нее жидкую смесь из масла, сметаны и белков. Хорошо все перемешайте.

Шаг 5

Подготовьте формы для выпечки. Для удобства используйте бумажные вкладыши или смажьте стенки формы маслом. Разложите тесто по формочкам столовой ложкой, заполняя объем на 2/3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте формочки на противень и отправьте его в духовку на 20-25 минут.

Шаг 6

Приготовьте лимонный курд для капкейков. Желатин предварительно замочите в воде по рецепту. Взбейте холодные сливки и добавьте к ним в процессе взбивания сахар, набухший желатин, экстракт ванили и пару капель пищевого красителя. Для приготовления крема используйте миксер на маленьких оборотах. Это позволит добиться однородности крема. Готовые капкейки нужно охладить и украсить лимонным кремом.

Подача

Шаг 7

Украсьте остывшие капкейки нежным кремом из кондитерского мешка. С помощью различных насадок вы сможете сделать для капкейков красивые шапочки из крема.