Домашняя соленая карамель

Рецепт с фото

Модный и популярный ингредиент, который добавляют во многие десерты, приготовить совсем не сложно. Соленая карамель нравится многим. По сути, это уваренный сахар с добавлением морской соли. Впервые соленая карамель появилась во Франции, создал ее шоколатье Анри Ле Ру. Теперь этим лакомством наслаждаются по всему миру, особенно любят соленую карамель в Америке. Ученые выяснили, что наш мозг позитивно реагирует на контрастные вкусы, а соленая карамель как раз сочетает в себе сладкое и соленое.

Калории

442.75 ккал

Белки

0.72 г

Жиры

27.94 г

Углеводы

50.74 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сахар

250 г

Сливочное масло

120 г

аллерген

Сливки 35% жирности

125 г — 125 мл

аллерген

Морская соль

7 г — 1 ч. л.

Для подачи

Тостовый хлеб

по вкусу

аллерген

Мороженое

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Сливочное масло и сливки делают вкус более насыщенным и нежным. Можно использовать соленое сливочное масло для более выраженного вкуса, а сливки использовать менее жирные — 10-15%.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте кастрюлю с толстым дном, венчик для размешивания, чистую банку для хранения готовой карамели. Заранее выложите масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Достаньте из холодильника сливки, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте карамель. В кастрюлю всыпьте сахар и поставьте ее на огонь. Размешивайте сахарный песок венчиком, тщательно разбивая образовавшиеся комочки. Весь сахарный песок должен растаять, а цвет стать коричневым. Когда смесь начнет кипеть, следите, чтобы масса не подгорала. Положите в кипящую карамель сливочное масло и размешайте до растворения.

Шаг 3

Завершите приготовление карамели. Влейте сливки в карамель. Дождитесь, когда масса снова забурлит, тщательно размешайте до однородной вязкой консистенции. Добавьте в карамель морскую соль и снова хорошо размешайте. Снимите с огня и дайте остыть. Перелейте карамель в стеклянную тару и храните ее в холодильнике не более двух недель.