Квашеные огурцы

Рецепт с фото — Русская кухня

Квашеные огурцы идеально подходят для салатов, винегретов, супов и горячих блюд. Благодаря процессу брожения они получаются кислыми, с очень ярким бочковым вкусом. В засолочный букет можно добавить дубовые или вишневые листья, острый перчик и листья петрушки: вкус от этого станет только лучше и интереснее. Закуску можно будет съесть уже через 3-5 дней, но можно и закрутить банки на зиму. Для этого промойте огурцы, прокипятите рассол, залейте им овощи в банке и закрутите крышки.

Калории

8.17 ккал

Белки

0.42 г

Жиры

0.06 г

Углеводы

1.88 г

Занятость

30 мин

Общее время

5 д 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Огурец

500 г

Вода

500 г — 500 мл

Соль

25 г — 1 ст. л.

Листья хрена

5 г — 1 шт.

Листья черной смородины

10 г — 2 шт.

Зонтики укропа

10 г — 1 шт.

Чеснок

3 г — 1 шт.

Для подачи

Укроп

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте огурцы и замочите в холодной воде на 5 часов. Ополосните листья хрена, смородины, зелень и зонтики укропа. Почистите чеснок. Простерилизуйте банки для хранения огурцов, а крышки прокипятите.

Подробнее о способах стерилизации банок для овощных заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Отрежьте у огурцов кончики. Плотно уложите огурцы в банку, добавьте листья хрена, смородины, зонтики укропа и чеснок. Поставьте банку в миску.

Шаг 3

Смешайте воду с солью, залейте огурцы рассолом. Уберите банку в темное место на 3-5 дней. Рассол при брожении будет вытекать в миску.

Шаг 4

Спустя время процедите рассол из банки в кастрюлю, доведите до кипения и варите 2 минуты. Промойте огурцы от старого рассола и снова уложите в банку. Залейте свежим горячим рассолом и плотно закатайте крышкой.