Холодец «Самый вкусный»

Рецепт с фото

Этот холодец готовится без желатина, из мясного сбора говядины: ног и суставов. Блюдо застывает в желе естественным путем.

Калории

50.17 ккал

Белки

6.77 г

Жиры

2.36 г

Углеводы

0.48 г

Занятость

8 ч 20 мин

Общее время

8 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Говяжьи ноги

1000 г — 1 кг

Говяжьи кости

1000 г — 1 кг

Свежее мясо

400 г

Вода

3000 г — 3 л

Чеснок

75 г — 15 зубчик

Лавровый лист

4 г — 4 шт.

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Мясо с костями предварительно вымочить в холодной воде, желательно оставить на ночь. Воду потом слить.

Шаг 3

Положить мясо в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, постоянно снимая пену. Первую воду слить и залить свежей водой, также довести до полного кипения и переключить температуру на минимальный огонь. Варить минимум 5 часов. Бульон должен лишь легка побулькивать.

Шаг 4

Приготовить чесночную заправку. Примерно 10-15 зубчиков пропустить через пресс, количество смотрите по своему вкусу. Добавить столовую ложку соли, опираясь на свой вкус. Перемешать. Выложить заправку и лавровый лист в бульон. На очень медленном огне проварить еще 10 минут.

Шаг 5

Кастрюлю убрать с огня, дать еще настояться 10 минут. Затем убрать кости с бульона, отделить и измельчить мясо.

Шаг 6

Разложить мясо в удобные емкости для застывания. Бульон процедить и чистым залить в емкости с мясом. Остудить, затем убрать в холодильник до полного застывания. Холодец готов через 3 часа.