Вегетарианские голубцы

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Для тех, кто не ест мясо, такие голубцы станут отличным обедом. Сытным это блюдо делают грибы. Возьмите шампиньоны, если не хотите предварительной подготовки продукта. Или замочите на 2 часа и добавьте в начинку сушеные грибочки. Также мы положили внутрь капустных листьев рис, морковь и репчатый лук.

Калории

162.84 ккал

Белки

3.97 г

Жиры

10.76 г

Углеводы

12.29 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для голубцов

Сушеные грибы

70 г

Капуста

450 г

Рис

90 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Сметана

100 г

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Кинза

по вкусу

Помидоры черри

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Залейте сушеные грибы теплой водой и оставьте на 2 часа. Промойте рис до прозрачной воды. Помойте и почистите морковь. Очистите лук от шелухи. Снимите с капусты верхние вялые и грязные листья и ополосните кочан.

Приготовление

Шаг 2

Снимите с капусты большие листья, подходящие для заворачивания голубцов. Понадобится аккуратно вырезать кочерыжку. Делайте это длинным и очень острым ножом, срезая листья один за другим. Налейте в кастрюлю примерно 1,5 литра воды. Доведите ее до кипения и посолите. Опустите в жидкость листья капусты и варите их примерно 10 минут. Они должны размягчиться, но сохранить плотность. Если листья переварить, то они будут рваться в процессе сворачивания голубцов.

Шаг 3

Переложите листья в дуршлаг и дайте остыть. Пока капуста остужается, с нее стечет лишняя влага. Затем отбейте кулинарным молоточком плотные основания листьев, если они остались твердыми. Также их можно аккуратно срезать ножом.

Шаг 4

Отварите рис в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Полуготовый рис откиньте на сито, чтобы стекла вода.

Шаг 5

Измельчите грибы ножом. Нашинкуйте лук мелкими кубиками. Натрите морковь на крупной терке.

Шаг 6

Разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарьте на нем все измельченные овощи. Обязательно помешивайте их в процессе, пока они не подрумянятся. На этой уйдет примерно 5 минут.