Постные голубцы с грибами

Рецепт с фото

Голубцы — блюдо, распространённое в разных кухнях мира. Классические голубцы готовятся из листьев белокочанной капусты и фарша. Однако сейчас голубцы готовят по-разному: используют другие сорта капусты, а начинку меняют на свой вкус. В нашем рецепте мы предлагаем сделать голубцы постными, с начинкой из шампиньонов. При выборе капусты отдавайте предпочтение молодой нежной зелёной капусте, листья которой более пластичны. Выбрать и подготовить ингредиенты, свернуть голубцы правильно — процесс довольно долгий и кропотливый, но результат превосходит все ожидания.

Калории

76.75 ккал

Белки

2.11 г

Жиры

3.55 г

Углеводы

9.08 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

4 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

890 г — 1 кочан

Рис

135 г — 0.75 стакан

Шампиньоны

200 г

Белый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Петрушка

по вкусу

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Бульон

500 г — 500 мл

Оливковое масло

68 г — 4 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для украшения

Сметана

по вкусу

аллерген

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Замените бульон чистой питьевой водой, чтобы снизить калорийность блюда.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Грибы измельчите, чеснок и петрушку измельчите. Морковь натрите на мелкой терке. Рис сварите, согласно инструкции на упаковке.

Приготовление

Шаг 2

Кочан капусты опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите до мягкости листьев. Остывшую капусту разделите на листья.

Шаг 3

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук, чеснок, морковь и шампиньоны 5-7 минут до готовности. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте петрушку, перемешайте. Смешайте обжаренные овощи с вареным рисом.

Шаг 4

Выложите 1-1,5 ст. л. начинки на капустный лист и сверните голубец. Выложите заготовки в глубокую жаропрочную посуду.

Шаг 5

В отдельной миске смешайте томатную пасту с бульоном и влейте получившийся соус к голубцам. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Как только жидкость закипит, убавьте огонь до минимального и готовьте еще минут 30-40.