Печенье спекулос

Рецепт с фото — Европейская кухня

Хрустящее печенье спекулос — традиционное рождественское угощение в Европе. По одной из версий, название произошло от латинского слова, которое дословно переводится как «зеркало». Раньше для печенья заказывали специальные резные формы, и готовая выпечка отражала узор словно зеркало. Песочное тесто замешивают с большим количеством сахара, сдабривают корицей, мускатным орехом, гвоздикой и имбирем, а затем охлаждают.

Калории

397.6 ккал

Белки

5.57 г

Жиры

16.05 г

Углеводы

58.42 г

Занятость

20 мин

Общее время

3 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для печенья

Сливочное масло

180 г

аллерген

Сахар

150 г — 6 ст. л.

Тростниковый сахар

180 г — 1 стакан

Ванильный сахар

16 г — 2 ч. л.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Сода

5 г — 1 ч. л.

Молотая корица

6 г — 2 ч. л.

Мускатный орех

2 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Молотая гвоздика

2 г — 0.5 ч. л.

Молотый кардамон

0.75 г — 0.25 ч. л.

Черный перец молотый

1 г — 0.2 ч. л.

Молотый имбирь

0.9 г — 0.3 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливочное масло из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Оно должно стать мягким. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте еще одну миску, миксер, скалку и форму для вырубки печенья. Застелите противень пергаментной бумагой.

Возьмите скалку с узором, чтобы печенья получились еще интереснее.

Приготовление

Шаг 2

Всыпьте в миску с мукой молотую корицу, гвоздику, мускатный орех, кардамон, имбирь и черный перец. Добавьте соду и перемешайте.

Шаг 3

Соедините в другой миске яйца, белый и тростниковый сахар. Взбейте миксером на средней скорости до пышной пены.

Шаг 4

Добавьте к яйцам с сахаром мягкое сливочное масло. Перемешайте на низкой скорости миксера до однородности.

Шаг 5

Смешайте яично-масляную массу с сухими ингредиентами. Замесите пластичное и немного липкое тесто. Плотно заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 6

Посыпьте стол 1 ст.л. муки. Выложите охлажденное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 4–5 мм.

Шаг 7

Вырежьте из теста печенье, разложите на пергаменте и уберите в холодильник еще на 1 час. Разогрейте духовку до 190 °С. Поставьте в нее противень с заготовками и выпекайте печенье в течение 12 минут. Оно должно подрумяниться, но остаться немного мягким. Достаньте готовые изделия и остудите при комнатной температуре 8-10 минут.