Тарталетки с печеночным паштетом и гранатовым желе

Рецепт с фото

Красиво украшенные тарталетки с вкусной начинкой — хорошее угощение к любому торжеству. Эти маленькие корзинки из теста можно приобрести готовые, а чем их начинить и как украсить придется придумывать самостоятельно. По этому рецепту вы сможете сразу приготовить беспроигрышно вкусную начинку для тарталеток и оригинальное украшение.

Калории

191.62 ккал

Белки

11.18 г

Жиры

13.16 г

Углеводы

6.27 г

Занятость

20 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для паштета

Куриная печень

500 г

Репчатый лук

100 г

Морковь

100 г

Сливки 20% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Творожный сыр

100 г

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Тарталетки

60 г — 20 шт.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Для гранатового желе

Гранатовый сок

100 г — 100 мл

аллерген

Порошковый желатин

15 г — 1 ст. л.

Сахар

по вкусу

Cделать более полезным

Для паштета используйте не замороженную, а свежую охлажденную куриную печень. Тогда вкус его будет более насыщенный.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лук и морковь помойте и очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Печень помойте, удалите пленки и прожилки и порежьте на кусочки. Приготовьте формы для желе, их размер должен совпадать с размером тарталеток.

Приготовление

Шаг 2

Размешайте желатин в 50 мл холодной воды и оставьте на 10 минут. Затем поставьте емкость с желатином на водяную баню и нагревайте, помешивая, до полного его растворения. Добавьте к нему гранатовый сок, перемешайте, разлейте в формочки и поместите их в холодильник.

Шаг 3

Лук и морковь обжарьте на подсолнечном масле в разогретой сковороде до золотистого цвета. Добавьте к ним печень и жарьте до готовности. Она должна быть равномерного цвета, а из надреза вытекать прозрачный сок. Влейте в сковороду сливки и тушите все под крышкой 10 минут, затем посолите и поперчите.

Шаг 4

Остудите печень с овощами и измельчите все в блендере на высокой скорости. Должна получиться воздушная однородная масса. Выложите паштет в тарталетки, сверху положите по кусочку гранатового желе.

Подача

Шаг 5

Подавайте тарталетки на большом блюде или досточке. Расположите его в центре стола. Можете подать их индивидуально на небольших закусочных тарелках. Очень эффектно эта закуска будет смотреться на листьях салата.