Тарталетки с голубикой

Рецепт с фото

Для начинки тарталеток понадобятся голубика и лимонный крем, известный как курд. Сочные ягоды голубики делают этот десерт оригинальным и ярким. Использовать можно и свежие, и замороженные ягоды. Лимонный крем — лакомство, популярное в Северной Америке и Великобритании. Его делают из лимона, яиц, сахара и сливочного масла. Лимонный курд обладает приятным желтым цветом и насыщенным лимонным вкусом.

Калории

243.23 ккал

Белки

5.23 г

Жиры

12.95 г

Углеводы

26.24 г

Занятость

20 мин

Общее время

50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Голубика

195 г — 1.5 стакан

Миндаль

130 г — 1 стакан

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

182 г — 1.4 стакан

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло 72%

100 г

аллерген

Для лимонного курда и подачи

Сливочное масло 72%

50 г

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Лимон

480 г — 4 шт.

Сахар

180 г — 1 стакан

Мята

1 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Чтобы приготовленное блюдо было более полезным, добавьте вместо сахара мед.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Голубику тщательно переберите и промойте под проточной водой. Помойте куриные яйца. Лимоны помойте и обсушите бумажным полотенцем. Снимите с лимонов цедру, используя специальную терку. Выдавите сок из лимонов. Приготовьте небольшие формочки для выпекания тарталеток. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте лимонный курд. Яйца взбейте при помощи венчика. Смешайте цедру и сахар, влейте лимонный сок, яйца. Размешайте массу до однородной консистенции и оставьте на 15 минут. Процедите, используя мелкое сито. Поставьте смесь на водяную баню и регулярно помешивайте. Когда масса начнет застывать, добавьте сливочное масло и дождитесь его растворения.

Вводите сливочное масло только после того, как крем остынет. Если ввести его в горячий крем, возможно расслаивание текстуры.

Шаг 3

Приготовьте тарталетки. Соедините в отдельной емкости яйцо, сахар, масло, муку и измельченный миндаль. Замесите тесто. Смажьте формочки для тарталеток маслом и выложите их тестом. Поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Внимательно следите за тарталетками в духовке. Их толщина и особенности духовки могут повлиять на время приготовления.