Пхали из баклажанов

Рецепт с фото

Несложное блюдо, которое можно есть как салат и как закуску.

Калории

199.4 ккал

Белки

3.29 г

Жиры

17.86 г

Углеводы

5.53 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Баклажан

630 г — 3 шт.

Грецкие орехи

130 г — 1 стакан

аллерген

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Кинза

30 г — 1 пучок

Винный уксус 6%

30 г — 2 ст. л.

Хмели-сунели

3 г — 1 ч. л.

Соль

2 г — 2 щепотка

Растительное масло

85 г — 5 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты. Баклажаны лучше выбирать большие или средние, но не перезрелые, что бы семена были мягкими и маленькими. Грецкие орехи так же лучше выбирать свежие, что бы они не горчили. Кинзу по вкусу можно заменить на петрушку.

Приготовление

Шаг 2

Грецкие орехи и чеснок размалываем блендере.

Шаг 3

Далее необходимо запечь баклажаны. Нарезаем баклажаны на кружочки, и замачиваем в соленой воде на 20 минут. Это необходимо что бы убрать горечь. Затем сливаем воду и подсушиваем овощи.

Шаг 4

Баклажаны можно запекать в духовке. Тогда их не надо резать и замачивать. Натираем растительным маслом, протыкаем вилкой в нескольких местах и отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов до мягкости. Я использую второй вариант – пожарить баклажаны на сковороде. Обжариваем до румянца и мягкости.

Шаг 5

Блендерем размалываем жаренные или запеченные баклажаны, смешиваем с орехами. Добавляем уксус, специи, мелко нарезанную кинзу, тщательно перемешиваем.

Подача

Шаг 6

Готово. можно скатать полученную массу в шарики, так можно подавать к столу как отдельную закуску. Можно и просто намазать на хлеб и есть как бутерброд.