Печеночный паштет с баклажанами

Рецепт с фото

Паштет из печени — привычное всем блюдо из перетертой печени со сливочным маслом и специями. Сложно представить, но паштеты появились в национальных кухнях в далекие времена, когда еще не было ни кухонной техники, но даже обычных мясорубок. Тогда паштет перетирали через сито, откуда и появилось его название. В итальянском языке это «pastetto» — протертая паста из мяса, рыбы, субпродуктов, орехов и овощей. Паштет из печени по нашему рецепту получится особенно нежным и шелковистым.

Калории

137.26 ккал

Белки

8.85 г

Жиры

9.94 г

Углеводы

3.67 г

Занятость

20 мин

Общее время

30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная печень

600 г

Болгарский перец

250 г

Баклажан

300 г

Репчатый лук

120 г

Растительное масло

100 г

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Черный перец молотый

2 г

Соль

7 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Используйте нерафинированное растительное масло, если хотите получить из паштета как можно больше пользы.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Выбирайте свежую печень и осмотрите ее на наличие желчных пузырей. Удалите их, если они обнаружатся.

Приготовление

Шаг 2

Вымойте и обсушите все овощи, крупно их нарежьте. Выложите овощи и печень на противень, посолите и сбрызните растительным маслом.

Шаг 3

Запекайте в разогретой до 200°С духовке примерно 25-30 минут до готовности. Остудите продукты, а затем с баклажан и перца снимите кожуру. Поместите кусочки запеченных баклажан, перца, репчатого лука и куриной печени в блендер. Размелите до однородного состояния, посолите и поперчите по вкусу. Если масса получается слишком сухой, добавьте растительного масла.