Оливье с колбасой и домашним майонезом

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Сложно представить себе праздничный стол без оливье. Действительно, этот салат не просто так полюбился очень многим. Он получается вкусным и сытным. Все продукты доступны и не требуют сложной подготовки. А если приготовить оливье с домашним майонезом вместо магазинного, то и пользы в нем значительно прибавится. Накануне больших праздников можете сделать сразу побольше майонеза, он точно пригодится и для салатов, и для запекания мяса и для различных закусок.

Калории

205.2 ккал

Белки

4 г

Жиры

18.15 г

Углеводы

6.63 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Соленые огурцы

77 г

Консервированный горошек

100 г

Докторская колбаса

53 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Картошка

240 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для майонеза

Растительное масло

150 г — 150 мл

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Сахар

2.64 г — 0.33 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Cделать более полезным

Чтобы сделать оливье полезнее, приготовьте майонез из оливкового масла.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте картофель, морковь, куриные яйца и банку с зеленым горошком. Помойте и почистите репчатый лук. Снимите упаковку с колбасы, а с горошка слейте жидкость, откинув его на дуршлаг или сито. Все продукты для майонеза должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Подготовьте погружной блендер.

Приготовление

Шаг 2

Положите морковь и картошку в кастрюлю с водой, поставьте на сильный огонь. Варите 30 минут после закипания. Затем остудите и почистите овощи.

Шаг 3

Положите в небольшую кастрюлю с водой куриные яйца. Доведите их до кипения на сильном огне, а затем варите еще 10 минут. Остудите яйца в холодной воде и очистите их от скорлупы.

Шаг 4

Нарежьте небольшим кубиком колбасу.

Шаг 5

Так же нарежьте морковь.

Шаг 6

Измельчите картофель на кубики такого же размера, как и морковь с колбасой.

Шаг 7

Накрошите огурцы.

Шаг 8

Помельче нарежьте куриные яйца.

Шаг 9

Мелко покрошите репчатый лук.

Шаг 10

В чашу блендера налейте растительное масло, добавьте горчицу и соль. Растворите сахар в лимонном соке, добавьте к маслу.

Шаг 11

Разбейте куриное яйцо в масло так, чтобы желток остался целым. Накройте ножкой блендера желток и включите блендер на минимальную скорость. В течение минуты не поднимайте ножку вверх. Затем поднимите и взбивайте все вместе до загустения соуса.

Шаг 12

Положите в салатник зеленый горошек, соленые огурцы, морковь, картошку, колбасу, лук и яйца. Добавьте соль и 3-4 столовых ложки майонеза. Хорошенько все перемешайте.