Салат «Царский» с кальмарами и крабовыми палочками

Рецепт с фото

Салат «Царский» — блюдо, в составе которого обязательно есть морепродукты: красная рыба, креветки, кальмары, крабовые палочки, икра. Своим названием салат обязан царским поварам, которые создавали деликатесы из черной или красной икры. Главное при приготовлении закуски — правильно сварить креветки и кальмары. Эти продукты стоит бросать в уже кипящую воду и варить 2 минуты после повторного закипания — не дольше, чтобы они не стали «резиновыми».

Калории

109.14 ккал

Белки

17.56 г

Жиры

2.91 г

Углеводы

2.76 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кальмар

540 г — 3 шт.

аллерген

Креветки

500 г

аллерген

Крабовые палочки

300 г

аллерген

Икра красная

162 г — 9 ст. л.

Белок куриного яйца

165 г — 5 шт.

аллерген

Майонез

по вкусу

аллерген

Соль

по вкусу

Для подачи

Лимон

7 г — 1 долька

Cделать более полезным

Майонез приготовьте самостоятельно из смеси растительного масла, яиц, горчицы, соли, сахара и лимонного сока.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Откройте банку с икрой. Очистите кальмаров от шкурки и удалите внутренности. Вымойте, сварите и остудите яйца. Очистите их от скорлупы и отделите белки.

Приготовление

Шаг 2

Сварите кальмаров и креветок. Наберите в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, посолите ее, бросьте кальмары и варите в течение 2 минут с момента повторного закипания, после этого залейте холодной водой. Затем нарежьте моллюсков соломкой. Тем временем верните кастрюлю на огонь, бросьте в закипевшую воду креветки и варите их 2 минуты. Затем остудите, очистите от головы, панциря и кишечника.

Когда креветки всплыли, а панцирь стал немного прозрачным — они готовы.

Шаг 3

Подготовьте остальные ингредиенты. Крабовые палочки нарежьте соломкой, а белки — мелко порубите.

Шаг 4

Приготовьте салат. Выложите на тарелку слой нарезанных кальмаров, смажьте майонезом и посыпьте икрой. Затем следует слой креветок, который необходимо также смазать майонезом и посыпать икрой. По следующему слою крабовых палочек вновь распределите майонез и посыпьте оставшейся икрой. В завершении сборки щедро посыпьте салат белками.