Как сварить куриный бульон

Рецепт с фото

Для куриного бульона обязательно берите мясо на кости. Можно купить суповой набор, можно использовать окорочка или целую курицу. Тогда бульон получится наваристым, богатым коллагеном и очень вкусным.

Калории

37.03 ккал

Белки

3.54 г

Жиры

2.09 г

Углеводы

1.08 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бульона

Куриный окорочок

300 г — 1 шт.

Вода

1000 г — 5 стакан

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец горошком

1 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Куриное яйцо

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать куриный бульон полезнее, снимите с курицы кожу. Если в курице есть какие-то вредные вещества, то они накапливаются именно в коже.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриный окорочок помойте. Репчатый лук почистите. Сварите вкрутую яйцо для подачи бульона.

Приготовление

Шаг 2

Залейте курицу холодной водой и поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену и убавьте огонь до минимального. Пену снимайте просто ложкой или шумовкой, аккуратно собирая ее к краю кастрюли. Она начнет образовываться перед закипанием. Убирайте пену сразу, как она начнет появляться. Чем тщательнее снимаете пену, тем прозрачнее и вкуснее будет бульон.

Важно, чтобы курица была полностью покрыта водой. Огонь обязательно должен быть слабым. Если курица будет вариться при сильном кипении, бульон не будет прозрачным.

Шаг 3

Морковь и репчатый лук крупно порежьте на 3–4 части. Положите их в бульон. Добавьте соль, перец. Накройте крышкой. Варите на слабом огне 1 час.

Также можно добавить в бульон стебель сельдерея. Чем крупнее куски курицы, тем дольше их нужно варить.

Шаг 4

В конце добавьте лавровый лист и дайте бульону еще 5 минут повариться. Процедите его через сито либо просто достаньте все ложкой или шумовкой. Мясо нужно снять с костей. Овощи тоже обязательно достаньте из бульона, иначе бульон помутнеет.

Из курицы можно сделать, например, салат или второе.

Шаг 5

Если вы хотите заморозить часть бульона, чтобы использовать его в будущем, то дождитесь, пока он остынет. Разлейте его в несколько небольших контейнеров, чтобы получилось несколько порций и не пришлось размораживать большой объем. Для разморозки просто заранее достаньте бульон из морозилки.

Лучше всего использовать замороженный бульон в течение месяца.

Подача

Шаг 6

Подавайте куриный бульон, положив в него вареное куриное яйцо, разрезанное на несколько частей.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CFK

Категории рецепта

Мастер-рецепты бульоны бульоны с яйцом есть распространенные аллергены низкокалорийный обед от редакции первые блюда просто сезон моркови супы супы с куриным яйцом супы с курицей супы с яйцом