Тосканский грибной суп с фасолью

Рецепт с фото — Итальянская кухня

Традиционная тосканская кухня отличается изысканными рецептами и необычным кулинарным подходом к приготовлению различных блюд. В Тоскане, области в Центральной части Италии, особенно почитают такие продукты, как оливковое масло, бобы, мясо "от носа до хвоста" и хрустящий хлеб. Приготовьте очень вкусный и сытный тосканский грибной суп с фасолью и подайте это ароматное блюдо с чесночными гренками.

Калории

66.57 ккал

Белки

3.37 г

Жиры

2.53 г

Углеводы

7.83 г

Занятость

35 мин

Общее время

8 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Красная фасоль

400 г

Грибы

500 г

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Перец чили

15 г — 1 шт.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Оливковое масло

68 г — 4 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Вода

2000 г — 2 л

Для подачи

Петрушка

по вкусу

Чесночные гренки

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Готовьте тосканский грибной суп с оливковым маслом холодного отжима.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для супа. Замочите фасоль в воде комнатной температуры на 6-8 часов для размягчения. Чеснок почистите, мелко порубите вместе с перцем чили. Грибы помойте или разморозьте.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте основу для супа. Выложите бобы в кастрюлю, влейте воду. Доведите до кипения, варите 20 минут на среднем огне. Посолите. Спустите лавровый лист. После этого половину отварной фасоли измельчите с помощью блендера в пюре и выложите обратно в кастрюлю.

Шаг 3

Обжарьте грибы. Влейте в сковороду оливковое масло. Выложите половину чеснока и перец чили. Жарьте пару минут до коричневого цвета. Затем уберите из сковороды. К маслу с ароматом чеснока и перца добавьте грибы. Готовьте до румяной корочки 15-20 минут. Посолите.

Шаг 4

Завершите приготовление тосканского грибного супа с фасолью. В кастрюлю к бобам и бульону выложите обжаренные грибы. Перемешайте, поперчите. Всыпьте оставшийся чеснок. Готовьте еще 10 минут.

Чтобы бульон получился светлее, готовьте его из белой фасоли.