Финский сливочный суп с лососем

Рецепт с фото

Лохикейтто — суп на сливках с лососем — пожалуй, самое известное в мире блюдо финской кухни, которое подают во всех национальных ресторанах. Гармонию мягкого вкуса сливок и яркого оттенка морской воды в лососе невозможно воссоздать никакими другими продуктами. Поддерживает этот необычный вкусовой баланс лук-порей, который отлично сочетается и с рыбой, и со сливками. Картофель в супе делает его очень сытным и незаменимым в холодную северную осень или зиму.

Калории

89.86 ккал

Белки

3.67 г

Жиры

6.54 г

Углеводы

4.51 г

Занятость

30 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе лосося

300 г

аллерген

Сливки 10% жирности

315 г — 1.5 стакан

аллерген

Вода

1000 г — 5 стакан

Картошка

240 г — 2 шт.

Лук-порей

300 г — 1 шт.

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Картофельный крахмал

28 г — 1 ст. л.

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Черный перец молотый

1 г — 0.2 ч. л.

Соль

по вкусу

Для подачи

Укроп

4 г — 2 веточка

Лимон

36 г — 0.3 шт.

Cделать более полезным

Можно заменить картофель репой или кабачком — в них меньше калорий и больше полезной клетчатки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Филе лосося при необходимости разморозьте, вымойте и нарежьте крупными кусками. Картофель почистите, помойте, нарежьте кубиками. Лук-порей помойте и нарежьте кольцами. Помойте и мелко порежьте укроп для подачи. Лимон помойте и нарежьте полукруглыми ломтиками.

Приготовление

Шаг 2

Начните готовить суп. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте лук-порей до мягкости. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, положите в воду обжаренный лук и лавровый лист. Еще раз дайте воде закипеть, опустите в воду картофель и варите около 20 минут.

Шаг 3

Добавьте рыбу. В суп с почти готовым картофелем положите кусочки лосося, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте еще 5 минут. В это время смешайте крахмал с 1 ст. л. воды, размешайте, пока крахмал не растворится.

Шаг 4

Сварите суп. Вылейте в суп смесь крахмала с водой и сливки. Варите еще несколько минут, пока суп не начнет густеть. Добавьте сливочное масло и снимите суп с огня.