Рамен с острым перцем и зеленью

Рецепт с фото — Японская кухня

Один из ключевых ингредиентов супа рамен — лапша. В Японии рамен традиционно готовят из лапши с одноименным названием. Но готовят его и из яичной лапши, пшеничной или собы. Любая лапша быстрого приготовления идеально подходит для рамена. Для блюда используется рыбный соус — это соус, получаемый из мелкой рыбы, обычно анчоусов, которая была подвержена процессу ферментации в маринаде с добавлением соли. Правильный рыбный соус не должен содержать ничего лишнего: только экстракт анчоуса, сахар и соль.

Калории

131.81 ккал

Белки

13.49 г

Жиры

2.81 г

Углеводы

12.24 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное филе

250 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Шпинат

20 г

Рыбный соус

36 г — 2 ст. л.

аллерген

Соевый соус

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Лапша удон

100 г

аллерген

Перец чили

7.5 г — 0.5 шт.

Пекинская капуста

100 г

Cделать более полезным

По возможности выбирайте шпинат, выращенный в домашних теплицах, так вы будете уверены в свежести и качестве продукта. Если выбираете свежий шпинат, осматривайте продукт на отсутствие желтых и черных пятнышек.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриное филе промойте под проточной водой. Зелень ополосните, зеленый лук мелко нарежьте. Пекинскую капусту и шпинат порвите руками на крупные куски. Перец мелко нашинкуйте.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте грудку для супа. Куриное мясо уложите в холодную воду. Варите бульон на среднем огне в течение 60 минут. После приготовления бульона готовую грудку достаньте из кастрюли. Нарежьте филе крупными кусками.

Если воды в бульене мало, добавьте еще.

Шаг 3

Сварите яйцо в мешочек. Положите яйцо в холодную воду, после закипания варите 4 минуты. Можно отварить яйцо другим способом: опустите яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, выключите огонь и выдержите в той же воде 7 минут.

Шаг 4

Приступите к приготовлению супа. В готовый бульон влейте соевый и рыбный соус, добавьте измельченный перец. Продолжайте варить суп на медленном огне. Добавьте филе и лапшу. Варите приблизительно 3 минуты, чтобы лапша начала развариваться. В самом конце добавьте шпинат и пекинскую капусту. После этого снимите суп с огня.