Суп из телятины

Рецепт с фото

Для первых блюд лучше всего подойдет говяжья шея — идеальное сочетание мяса и жира. Мясо может продаваться большим куском для тушения или нарезаться порционными кусками для отваривания. Вкусный суп получится из грудинки. В этом костистом отрубе слои мяса перемежаются со слоями жира и пленками. Рецепт может меняться в зависимости от предпочтений. Как и список приправ. Лучшие из них — орегано, чеснок, базилик и незаменимые соль и перец.

Калории

231.4 ккал

Белки

11.92 г

Жиры

15.88 г

Углеводы

10.01 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Телятина

300 г

Репчатый лук

80 г

Морковь

100 г

Вода

27 г — 1.5 ст. л.

Рис

60 г

Растительное масло

85 г

Тимьян / чабрец

5 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Сушеный укроп

10 г

Для украшения

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо более полезным, используйте для обжарки оливковое масло.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо нарежьте небольшими кубиками толщиной примерно 2 сантиметра. Очистите морковь и нарежьте тонкими дольками. Мелко нашинкуйте лук и чеснок. Рис промойте под проточной холодной водой. Нарежьте петрушку для подачи.

Приготовление

Шаг 2

Обжарьте мясо перед варкой. Выложите на сковороду и обжаривайте телятину на растительном масле в течение 5 минут, до появления румяной корочки. Обжаренное мясо переложите на тарелку.

Шаг 3

Подготовьте овощи. Переложите лук с чесноком в ту же сковороду, где жарилось мясо, чтобы овощи пропитались мясным соком. Обжаривайте в течение 5 минут, после чего добавьте в сковороду морковь и жарьте еще 10 минут. Затем добавьте в сковороду 100 мл воды и тщательно все размешайте.

Шаг 4

Приступите к варке супа. В кастрюлю влейте воду, добавьте сушеный укроп, тимьян и доведите до кипения. Переложите продукты из сковороды в кастрюлю, добавьте обжаренное мясо и варите. Не накрывайте крышкой, пока не перестанет образовываться пена. Ее необходимо снимать. Через 40 минут добавьте в кастрюлю промытый рис и варите до готовности еще 20-30 минут. За 15 минут до окончания готовки добавьте в суп соль. Если добавить ее раньше, мясо получится слишком жестким.