Икра овощная из цуккини без обжарки

Рецепт с фото

Икра овощная из цуккини без обжарки — закуска, максимально сохраняющая полезные свойства продуктов. Для приготовления рекомендуется использовать спелые, даже перезрелые овощи. К основному компоненту, цуккини, можно добавить любые сезонные овощи. Например, традиционные лук и морковь, а также помидор и чеснок. Технология приготовления максимально проста: овощи измельчаются, тушатся, раскладываются по баночкам и стерилизуются.

Калории

35.89 ккал

Белки

1.42 г

Жиры

1.4 г

Углеводы

4.93 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок цукини

700 г

Помидор

300 г

Репчатый лук

200 г

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Морковь

120 г

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Для подачи

Картошка

по вкусу

Cделать более полезным

Овощи по возможности берите домашние, сомнений в натуральности и свежести продуктов не возникнет. По желанию количество чеснока можно уменьшить.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Цуккини вымойте, почистите, разрежьте на кусочки, удалите семечки. Помидоры вымойте, обсушите на бумажных полотенцах. Лук, морковь и чеснок почистите и помойте. Подготовьте чистые стерилизованные банки объемом 0,5 л и металлические крышки под закатку. Приготовьте закаточный ключ.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте овощи. Цуккини и морковь натрите на терке со средними ячейками. Лук и помидоры мелко нарежьте. Зубчики чеснока измельчите при помощи пресса.

Шаг 3

Потушите овощи. Измельченные цуккини положите в сотейник, включите средний огонь и тушите до уменьшения массы вдвое приблизительно 7-10 минут. Добавьте тертую морковь, нарезанный лук, перемешайте, выложите помидоры, еще раз перемешайте. Убавьте огонь до медленного, тушите еще 7-10 минут. Затем положите чеснок, вскипятите, влейте растительное масло и уксус, посолите, готовьте 2-3 минуты, затем выключите огонь.

Шаг 4

Простерилизуйте овощную икру и подготовьте к хранению. Стерилизованные баночки заполните икрой так, чтобы содержимое было ниже горлышка на 1,5-2 см. Прикройте крышками, поставьте в емкость подходящего размера, застеленную тканью. Залейте водой по плечики и стерилизуйте в течение 30 минут. Затем закупорьте банки при помощи закаточного ключа. Дайте остыть при комнатной температуре и уберите на хранение в сухое прохладное место.