Рулет из сыра

Рецепт с фото — Европейская кухня

Есть мнение, что бисквит придумали английские хозяйки. Но археологи высказывают сомнения на этот счет. По их мнению, занимались производством бисквитов еще в VII веке до н.э. Позже рецептура была утеряна. Воскресить этот десерт удалось итальянцам, жившим в период Ренессанса.

Калории

297.29 ккал

Белки

5.98 г

Жиры

19.1 г

Углеводы

25.09 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для рулета

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Картофельный крахмал

28 г — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Вода (кипяток)

36 г — 2 ст. л.

Творожный сыр

70 г

аллерген

Сливки 35% жирности

150 г

аллерген

Сахарная пудра

50 г

Сметана 15% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Какао-порошок

50 г — 2 ст. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Сливочное масло

30 г

аллерген

Для подачи

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Приготовьте бисквитное тесто для сырного рулета на основе миндальной муки, тем самым исключив пшеничную. Миндальная мука не содержит глютен, а также насыщена большим количеством полезных жиров.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и яйца. Они должны быть комнатной температуры. Промойте мяту под холодной водой. Подготовьте миксер.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте бисквитное тесто. Яйца разбейте в глубокую емкость и хорошо взбейте миксером. Добавьте кипяток и продолжайте мешать. Всыпьте сахар. Взбивайте до тех пор, пока яичная масса не увеличится в 2 раза. Засыпьте к ней муку и крахмал, а также разрыхлитель. Аккуратно перемешайте. На противень постелите пекарскую бумагу, распределите по поверхности тесто. Отправьте в духовку, разогретую до 180℃, на 10 минут. Еще горячий бисквит скатайте в рулет и оставьте остывать.

Шаг 3

Приготовьте начинку. В миске взбейте до мягких пиков сливки. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Отправьте к ним творожный сыр и перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 4

Сделайте глазурь. В кастрюле с толстым дном смешайте сметану, какао, сахар и сливочное масло. Поставьте на средний огонь. Время от времени помешивая, доведите глазурь до однородности. Снимите с плиты и остудите.

Шаг 5

Соберите рулет. Разверните тесто. Хорошо промажьте сливочно-творожным кремом его поверхность, скрутите в плотную колбаску. Полейте рулет глазурью. Уберите в холодильник на 120 минут.