Нут замочите в холодной воде на сутки. Емкость с бобовыми уберите в холодильник. При замачивании нут увеличивается в объеме приблизительно в 3 раза. При необходимости добавляйте воду, чтобы она покрывала горох полностью. После размачивания нут промойте под проточной водой. Подготовьте противень, фольгу для запекания и блендер. Выдавите сок половины лимона. Удобно разложите нужные продукты.

Приготовьте ореховую заправку. На блюдо насыпьте красный острый перец и соль. Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде 1 минуту. Добавьте к ним 2 ст.л. воды и мед. Содержимое хорошо перемешайте и выпарите жидкость. Выложите орешки ровным слоем на блюдо с солью и перцем, остудите.

Отварите нут. Залейте размоченный нут холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте соль и варите до мягкости гороха, приблизительно 1-1,5 часа. Откиньте бобовые на дуршлаг, жидкость слейте в отдельную емкость.

Подготовьте чесночно-лимонную смесь. Пока варится нут, включите духовку на разогрев до 200℃.Положите чеснок на фольгу вместе с листочками тимьяна. Полейте маслом, приправьте солью, укутайте фольгой и поставьте запекаться на 40-45 минут. Чеснок должен стать мягким и обрести приятный коричневый оттенок. За 10 минут до окончания готовки достаньте противень с чесноком. Положите на противень к чесноку лимоны, поставьте в духовку на оставшиеся 10 минут. Из горячих лимонов выжмите сок, чеснок освободите от шелухи. В чашу блендера положите чеснок и зиру, влейте лимонный сок, 1 стакан отвара из нута и оливковое масло. Взбейте содержимое до образования однородной массы.

Приступите к завершающему этапу приготовления хумуса с кедровыми орехами. Нут измельчите в пюре блендером, подливая в него чесночную смесь. Масса не должна получиться сухой, поэтому при необходимости добавляйте нутовый отвар.Сверху посыпьте кедровыми орешками.

Хумус с кедровыми орешками выложите в порционные пиалы, в середине сделайте небольшое углубление и влейте немного оливкового масла. Подавайте к столу теплым.